蒜你厲害~吃肉不加蒜,營養減一半! 是有科學道理的

民間有諺語雲:「吃肉不加蒜,營養減一半。」這不僅是說吃肉的時候加大蒜可以增加滋味和食慾,更是因為大蒜可以使肉中的營養更多地被人體吸收,是具有一定科學道理的。

大陸新聞中心/綜合報導

民間有諺語雲:『吃肉不加蒜,營養減一半。』這不僅是說吃肉的時候加大蒜可以增加滋味和食欲,更是因為大蒜可以使肉中的營養更多地被人體吸收,是具有一定科學道理的。

根據楊子晚報報導,據實驗顯示,肉類食品中,尤其是瘦肉中含有豐富的維生素B1,而維生素B1在人體內停留的時間很短,如果這時身體來不及吸收,維生素B1就會隨尿液排出體外。

而大蒜中含有獨特的蒜氨酸和蒜酶,與維生素B1接觸後,會產生蒜素,肉中的維生素B1就和蒜素結合生成穩定的蒜硫胺素,從而使維生素B1的含量提高了4~6倍。不僅如此,蒜硫胺素還能延長維生素B1在人體的停留時間,提高維生素B1在胃腸道的吸收率和體內利用率,對消除身體的疲勞、增強體質等都有十分重要的作用。