價高賣不動「火箭蛋」暫停漲! 價格上漲因素並未消除

最近兩周,雞蛋價格從每斤3元多人民幣一路飆升到5元多人民幣,被市民調侃為「火箭蛋」。6月4日起,北京市場上雞蛋的價格出現小幅回落。業內人士表示,價格暫時回落是受高價格對消費的抑制,短期內價格仍然會在高位運行。

大陸新聞中心/綜合報導

價高賣不動 『火箭蛋』暫停漲

6月4日起雞蛋價格小幅回落,業內人士稱造成價格上漲的因素並未消除;部分餐廳雞蛋菜品漲價。

根據新京報報導,最近兩周,雞蛋價格從每斤3元多(以人民幣計價,以下同)一路飆升到5元多,被市民調侃為『火箭蛋』。昨(6)日,記者了解到,6月4日起,北京市場上雞蛋的價格出現小幅回落,新發地雞蛋批發價由6月3日的4.83元/斤下降到4.72元/斤。業內人士表示,價格暫時回落是受高價格對消費的抑制,短期內價格仍然會在高位運行。

記者走訪發現,雞蛋價格上漲導致新發地雙橋市場的雞蛋銷售量大幅下降,一些餐廳也開始提高有雞蛋的菜品售價。不過,使用雞蛋量比較大的糕點行業表示,儘管生產成本受到一定影響,但暫不會調整糕點價格。

批發商 箱裝雞蛋銷量大降

新發地雙橋市場的雞蛋批發商張衛東最近的日子不太好過。昨(6)天,雙橋市場的雞蛋批發價為4.8元/斤,幾天前,雞蛋的價格最高達到了5.2元/斤。而成箱的雞蛋售價由最高時的210元降到了185元。

張衛東說,他批發的雞蛋是從遼寧運過來的,雞蛋運到北京後才會定價格,如果北京市場需求多,價格就高,如果需求少,價格就低。現在也是因為市場需求少,導致價格略降。他表示,雞蛋價格剛剛開始漲時,他一天最多能賣掉1500箱雞蛋,但昨(6)天他才賣了200多箱。『我現在賠錢,高價進的雞蛋,要按照市場價賣出。』張衛東說。

餐館 部分店舖更換菜譜

位于廣渠門附近的好百年餐館服務員表示,他們含雞蛋的菜沒有漲價,『蒸水蛋、木須肉價格都沒有變。』不過,崇文門地區的大碗居餐館的醋溜木須在前幾天由26元漲到了28元。服務員說,因為原材料漲價,店裡前幾天剛剛更換了菜譜。

一些京城老字號餐館表示,使用雞蛋的菜肴占比不大,主要是湯類、特殊菜品、少數糕點會用到雞蛋,這個比例還不足以讓菜品調價。

糕點店 成本增加但不漲價

記者昨(6)天從豐管路北京稻香村、桂香村護國寺店了解到,糕點銷售正常,價格沒有發生變化。

桂香村相關負責人坦承,桂香村糕點每月使用雞蛋大約5000斤,雞蛋價格的上漲使糕點的生產成本加大,不過糕點價格不作調整。

北京稻香村相關人士表示,目前北京稻香村的糕點沒漲價,雞蛋一般是大批採購,而且面對雞蛋成本的提高,更多會通過內部企業效率的提升來減弱成本上漲的壓力。

有糕點行業人士分析指出,大宗的糕點生產,一般不會因雞蛋這種短期價格上漲,就輕易調整產品價格。

■ 分析 短期內價格仍會高位運行

新發地市場統計部劉通表示,造成雞蛋價格上漲的主要原因是蛋雞的存欄量下降,無論是北方養雞場還是南方的養雞場,蛋雞的存欄量在5月下旬之前下降的速度都比較快,現在重新補欄,新雞需要4個月才能『開產』,短期內價格仍然會在高位運行。

劉通說,價格上漲也是有限度的,當價格高到一定程度的時候,高價格必然會抑制到消費。6月4日,北京市場上雞蛋的價格出現了回落,就是高價格對消費的抑制作用造成的。但是,造成雞蛋價格上漲的因素並沒有消除,在後期仍然會在高位運行一段時間。以前新發地雞蛋的批發價最高達到過5.4元/斤,這次漲價應該不會超過這個價位。