端午佳節選粽忙! 語粽心長為健康

為保持粽葉新鮮誘人,一些商家採取化學染色手段,在浸泡粽葉時加入工業硫酸銅和工業氯化銅,讓已經失去原色的粽葉返青,使其表面光鮮、色澤鮮綠。而人體過量或長期攝入銅,會使大量銅元素積蓄於肝臟,引起銅中毒。這種症狀不易覺察,一旦發病就有可能致癌,甚至危及生命。

大陸新聞中心/綜合報導

選購注意

小心『綠衣』粽子有毒

專家提醒消費者:選購粽子要警惕『返青粽葉』。

根據江西日報報導,據介紹,新鮮粽葉在製作過程中要經過高溫蒸煮,粽葉顏色都會呈現深綠偏灰黑或淡黃色,絕不會有青綠色粽葉。

為保持粽葉新鮮誘人,一些商家採取化學染色手段,在浸泡粽葉時加入工業硫酸銅和工業氯化銅,讓已經失去原色的粽葉返青,使其表面光鮮、色澤鮮綠。而人體過量或長期攝入銅,會使大量銅元素積蓄於肝臟,引起銅中毒。這種症狀不易覺察,一旦發病就有可能致癌,甚至危及生命。

識別『綠衣』粽子有三種方法:

一看外觀。返青粽葉色澤青綠,十分誘人,而正常粽葉應呈現煮後的淡黃色;

二聞味道。返青粽葉包裝的粽子煮後粽葉香味不濃,反有淡淡硫磺味;

三辨煮水。返青粽葉煮後水變綠,正常粽葉煮後水呈現淡黃色。

食用須知

心血管病患者,粽子的品種繁多,其中肉粽子和豬油豆沙粽子所含脂肪多,比較油膩。患有高血壓、高血脂、冠心病的人吃多了,可能會增加血液黏稠度,影響血液迴圈,加重心臟負擔和缺血程度,對病情不利。

老人和胃腸道病患者,粽子大多用糯米製成,黏性大,如果過量進食,很容易造成消化不良。此外,一些粽子非常油膩,也容易引起腹痛、腹瀉等症狀。

糖尿病患者,對糖尿病病人來說,飲食控制非常重要。粽子的糯米澱粉含量偏高,又含有脂肪和油類物質,食用後產生的熱量也相對較高,不利於血糖控制。糖尿病病人每餐主食不能超過2兩,因此,如果一定要吃粽子,也不應超過每餐一個的量。

對於普通人群來說,吃粽子也不能隨心所欲,尤其忌諱在吃完粽子後進食冰鎮啤酒、冰飲料、冰淇淋等冰冷食物,否則很容易引起腸胃道疾病,如惡心、嘔吐、急性胃腸炎等。

食用原則 可解暑氣但不宜多吃

專家指出,在中醫裡,包粽子的葦葉及荷葉均是清熱解暑的良藥,就連我們司空見慣的糯米,在中醫裡也具有益氣生津、清熱的藥效。中醫認為,端午節後,便進入了夏季最熱的月份。由於苦夏難耐,人們普遍會有上火、中暑現象發生,而此時常吃粽子,確實是藥食同源的解暑良『藥』。

但是,粽子雖為節日中的鮮品,食之不當也會傷人。以糯米做主料的粽子不宜消化,過食會因傷脾胃而引起腹脹、腹瀉等症狀,因此,老人、孩童及消化功能差的人群不可貪吃。即便是脾胃功能強健者,也應遵循『少食多餐』的原則。如果過節家裡自己包粽子,要把握『現包、現吃』的原則,而從超市中購回的冷凍粽子,應蒸煮透了再吃。

食用注意 食完粽子沏杯茶

粽子好吃,可吃多了就會引起各種腸胃疾病,那麼有什麼可以幫助它消化呢?陳皮二錢、麥芽二錢、佛手柑三錢、山楂三錢、烏梅一錢、甘草一錢半,這樣一帖的藥量,可以煮約一公升的開水,當養生茶飲用。

陳皮具有促進食欲的效能,對中焦氣滯、食欲不振等症具有很好的功效。它可以免除吃過多粽子所產生的胸悶、中滿、食欲不振等副作用。

佛手柑又稱佛手,味辛苦酸,性溫。主要功用是理氣和中,舒肝解鬱。本品適用於肝胃不和、氣滯胃痛、胸悶肋脹、食欲不振、嘔吐等症。它又可以治療肝氣鬱結而致的胃脘痛,當然也可以以其揮發油的功效,來促進消化。

麥芽味甘,性微溫。有消食開胃的作用,能化一切米麵果實積滯;能助胃氣上行而滋脾健運,使濁氣下降而除脹寬腸。

山楂酸而破洩,消積散瘀,善於消肉積、症塊,並能行氣活血。焦麥芽、焦山楂合用,能互相增加其消食導滯的能力,常用來作為促進消化、消減脂肪的藥物。有研究指出,山楂能夠減少血中三酸甘油酯的含量,且有擴張冠狀動脈的效果,對於消脂與預防心絞痛是臨床上常用的藥物。烏梅、山楂皆有酸味,但烏梅酸而收澀,斂肺澀腸,本身的酸味更可以促進津液產生,減少腹脹飽食感。