兩岸美食龍頭台北聚首! 學習台灣人文與清新

繼去(2011)年在京舉辦首屆論壇後,第二屆「海峽兩岸美食文化論壇」首度移師臺北,於6月27日開幕。圖為果雕大師黃銘波將現場展現食材藝術功力。

大陸新聞中心/綜合報導

繼首屆海峽兩岸美食文化論壇去(2011)年在北京舉辦後,今年論壇首度移師臺北,吸引大陸數十家年營業額上億元人民幣餐飲集團「掌門人」來台,與臺灣龍頭業者共論中華美食國際化發展。

根據中新社報導,第二屆『海峽兩岸美食文化論壇』27日在臺北開幕,兩岸餐飲集團就『如何突破傳統菜肴,在創意菜和意境菜中產生的迷思』、『如何加強兩岸餐飲合作,促進中華美食國際化』等議題展開討論。

中國飯店協會會長韓明透露,目前大陸餐飲有300萬家之多,年營業額突破2萬億元人民幣,且連續20年以兩位數字在增長;臺灣餐飲相對飽和、成熟,且臺灣美食保留、繼承中華文化傳統優點,更創新發揚發展,其中人文文化、綠色、清新、典雅等特色,是大陸消費者夢寐以求的,值得大陸企業學習。

她認為,兩岸餐飲所處階段不同,應加強交流,毫無保留地共用經驗和理念,攜手提升中華餐飲在全球的地位,讓健康、營養的中華美食在世界各地開花結果。北京中糧西蜀豆花莊餐飲集團經理陳超生講到,早前曾『潛伏』至臺灣考察美食,如今兩岸交流頻繁,他已經可以方便地與臺灣業者互通經驗。他認為,餐飲企業單打獨斗太難做大,兩岸可共同開拓國際市場。 

位於臺南的府城食府董事長李日東認為,兩岸業者合作的最好時機,就在現在。兩岸業者需思考如何把中華美食制度化、規範化,進而國際化。

臺灣鬍鬚張魯肉飯的傳人張永昌以『天堂與地獄的筷子』故事說到,天堂和地獄都有一雙長長的筷子,天堂的人用自己的筷子夾到最美味的食物,送至對方嘴裡,天堂充滿了歡聲笑語聲;地獄裡的人拿著筷子夠不到自己的嘴,到處鬼哭狼嚎聲。他希望兩岸共同創造餐飲的天堂。

據悉,本屆論壇由臺灣雲朗觀光集團總經理盛治仁擔任輪值主席,除舉辦兩岸餐飲座談外,還特別選出兩岸『十大名店』、『十大名菜名點』以及『十大名廚』。