十八怪不怪?!大盤雞拌「皮帶」… 新疆旅行的食色禁忌

「姑娘追」據說是由上古「追姑娘」的風習演變而來,至今既是哈薩克人最喜愛的娛樂專案,又是小伙子找對象談情說愛的好機會。這就是第一怪:新疆鞭子底下談戀愛。

大陸新聞中心/綜合報導

新疆有著吸引人的少數民族風情和自然風光,新疆還有很多許多趣味事情,就如旅遊新疆的食色禁忌十八怪,如鞭子底下談戀愛、兵團姑娘不對外、吃的烤饢像鍋蓋、達阪城姑娘把妹帶、大盤雞裡拌『皮帶』、風吹石頭砸腦袋、古絲道上地名怪、民族膠鞋套在皮靴外等等,現在就來看看這十八怪怪在哪裡吧!

第一怪:新疆鞭子底下談戀愛

根據悅旅行報導,在新疆傳統的競技比賽場上,最激動人心的還是『姑娘追』,它往往是全場比賽的壓抽戲。『姑娘追』據說是由上古『追姑娘』的風習演變而來,至今既是哈薩克人最喜愛的娛樂專案,又是小伙子找對象談情說愛的好機會。參加者一般都是未婚的青年,一男一女搭成對兒。比賽分『去程』、『回程』兩段。比賽開始,男女雙雙在去程上並轡徐行,這時,小伙子可以毫無顧忌地向姑娘傾吐心曲,甚至調情挑逗,姑娘羞到耳根發燒,也只能保持沉默。

到了終點,雙雙勒勒轉馬頭進入回程的一瞬間,小伙子立即揚鞭催馬,拼命逃奔,那溫柔的姑娘忽然之間竟變成了個沙場女將,飛馬猛追上去,一 靠近小伙子,就揮鞭狠狠地抽打,這時小伙子是絕對不能還手的。如果這姑娘對小伙子心中有意,自然會手下留情,只見皮鞭子老在空中轉圈子,卻總是落不到他的 身上,即使是輕輕落在小伙子的身上,也只是她表達對小伙子情感的示意。

如果對那小伙子剛才言語輕佻,惹惱了姑娘,這時姑娘就會用鞭子狠狠地『報復』一番, 那連珠式的劈里啪啦的皮鞭,直打得小伙子抱頭『鼠竄』,『丟盔棄甲』,狼狽不堪。此時賽場周圍男女觀眾都會笑得前仰後合,還吶喊助威,大叫:打,打,打! 這種遊戲有時會激起一些大叔大嬸們的興致,也會相邀上馬,玩起了『姑娘追』,回味年輕時候的風韻。這一來,賽場的氣氛就更加高漲了,那兩位大叔大嬸詼諧的表演惹得人們大笑到捂住肚子『唉呀』的叫喚。這真是:哈薩克風俗實在怪,鞭子底下談戀愛!

第二怪:新疆兵團姑娘不對外

新疆生產建設兵團為開發邊疆、保衛邊疆做出了歷史性的卓越貢獻。在這支浩浩蕩蕩的大部隊中,也湧現出了一大批立志報國的巾幗英雄,他們承著西去的列車,在高昂的歌聲中,用青春譜寫了壯麗的人生。20世紀50年代『八千湘女進天山』、一批批山東、河南、西川姑娘到新疆以及60年代上海、南京、天津、武漢支邊青年通入塔里木、準噶爾盆地的歷史,都成為生產建設兵團了展史上的光輝彩頁。許許多多的大陸姑娘,離開可愛的家鄉,來到遙遠而偏僻的邊疆屯墾戌邊,逐漸融入 生產建設兵團的戰鬥生活洪流,隨後大多數在這裡找了對象、結婚安家。

十八怪不怪!新疆旅行必知的食色禁忌

第三怪:新疆吃的烤囊像鍋蓋

在新疆,無論你走到哪裡,都可以見到囊,吃到囊,是維吾爾族人的主要麵食。『囊』,是維吾爾語,意思就是烤麵餅。維吾爾人寧可一日無米飯,而不可一日無囊。在農村、集鎮、幾乎家家都有烤囊的囊坑,婦女個個都會打囊(新疆人把烤囊叫『打囊』)。囊坑就設在庭院或家門口,它地用和入麥草或羊毛的黏土做成的烤爐,形狀很像一口倒扣的寬肚的大水缸。

烤囊時,先將乾柴放在坑內燃燒,把坑壁燒得燙熱,然後將擀好的餅形麵坯貼在坑壁上。擀麵時可以根據需要擀出像圓凳子面大小的薄囊坯,也可以擀出像碗口大的小囊坯。囊坯上可以抹點食油,撒些芝麻、蔥花,烤出的囊更脆更香。由於囊是烤熟的,含水分很少,在氣候乾燥的新疆,存放十天半月 都不壞;如果是油囊(揉麵時和入食油),還能存放一月左右,泡水變軟,仍極好吃,所以維吾爾老鄉出遠門,會在腰上的布兜裡裝進幾塊囊;坐火車去內地,也常常帶著一提包的油囊,一路當食,省錢又方便。

十八怪不怪!新疆旅行必知的食色禁忌

 

第四怪:新疆達阪城姑娘把妹帶

西部歌王王洛賓的一曲《達阪城的姑娘》,裡面有句歌詞『……帶著你的嫁妝,領著你的妹妹,趕著那馬車兒……』。姑娘嫁人為什麼要把妹妹帶?其實是有地域和歷史原因的,早在若干年以前大陸是沒有實行計劃生育的。在新疆一般維吾爾族家庭都會生很多孩子,少者三四個、多者六七個、在當時那種艱難困苦的年代,孩子多了家庭負擔必然就重。所以在兒女嫁娶時,男方家往往會主動提出再帶走一個女孩子(小姨子),一方面是為了減輕女方家庭負擔,另一方面也可以陪著姐姐做伴。從此男方家庭就會把這個女孩當做親生女兒撫養成人。

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第五怪:新疆大盤雞裡拌『皮帶』

大盤雞是近幾年新疆最風行的時尚飯菜,它已經同新疆烤羊肉串 一樣出名。正當您大塊吃肉大碗喝酒時,店家會及時的端來一盤像皮帶一樣寬薄的皮帶麵條,倒入大盤雞裡與雞汁拌勻,頓時皮帶麵變成醬紅色,吃起來美味爽口, 特別過癮。如此簡單的一餐大盤雞,可同時供四至六人享用,即營養實惠、又解饞飽腹。

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第六怪:風吹石頭砸腦袋

在新疆一些地方刮起大風到了頂級時,其猛烈之勢不亞於沿海地區的颱風。新疆人把這些大風區叫做──『老風口』,比較形象的說;這些大風區一年只刮一次風,從春刮到冬。這種著名的大風區有吐魯番西北方向的『三十里風區』、烏魯木齊南郊的『達阪城風區』,以及克拉瑪依的『魔鬼城風區』等;這些大風區在每年中刮八級以上大風日就有一百天左右,最大風力超過十二級。一旦遇上這種大風,汽車火車都面臨著被刮翻的危險,汽車被大風刮翻是常有的事情。因此說,『風吹石頭砸腦袋』,是形容這些大風區一旦刮起大風時那種飛沙走石的情景。

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第七怪:新疆古絲道上地名怪

不少到過新疆旅遊的朋友,總覺得新疆的一些地名有點古里古怪的,什麼猩猩峽、一碗泉、三間房、四棵樹、鄯善、烏魯木齊、塔克拉瑪乾等等。其實,說怪不怪,因為,新疆這 一類聽起來有些奇特的地名,都是有來由的,講起來也是挺有趣的。南疆的焉耆、輪台、若羌、且未、尉犁、疏勒、莎車、溫宿、皮山等縣的名稱就是沿用漢代那些 『城郭國』的國名。當人們在絲路古道上艱難跋涉時,會因為在人困馬乏、又熱又渴中忽然找到一泓清泉或幾棵老樹而歡呼雀躍,也會因為在荒無人煙的戈壁中看到 幾間土房或一座驛舍而歡喜若狂。於是,就有了『一碗泉』、『三間房』、『四棵樹』、『柳樹泉』、『白楊溝』這一類的地名。還有一些是維吾爾語來命名,比如 『塔里木』意思是『田地、種田』,『塔克拉瑪乾』意思是『進去出不來』。『喀什噶爾』(即喀什)也是古維吾爾語,意思是『多顏色的磚房』。

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第八怪:新疆民族膠鞋套在皮靴外

『晴天亂風一身土,雨天化雪兩腳泥』,這是舊時烏魯木齊人形容這座老城衛生面貌的一句俗話。在四五十年前的烏魯木齊,到處是低矮的土房和泥巴街巷,夏天風起塵揚,沙土撲面,春秋融雪下雨,滿街泥漿,上街回家,皮靴上(穿長統皮靴是新疆兄弟民族的傳統習慣)沾滿爛泥臭水。由於小數民族家裡喜歡鋪上漂亮的地毯,掛上壁毯布圍,為了不讓皮靴上泥漿弄髒地毯、陳設,進門要脫下長統皮靴,既感到麻煩,而且赤腳會有異味。於是,人們想了個竅門,長統皮靴的腳掌處套上淺腰的膠鞋,出門走路,泥水沾在套鞋上,回家時門,將套鞋脫在門邊處,只穿著乾淨的皮靴進屋,既不會弄髒地毯,又不會溢出汗腳異味,真是一舉兩得。

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第九怪:新疆結婚宴席無酒菜

新疆維吾爾族人的婚宴一般不擺酒,也不放那麼多的菜。按照伊斯蘭教的教規,穆斯林是絕對禁酒的。維吾爾族人的婚宴簡單樸素而很實惠,主人家只需好好地做一大鍋抓飯、一大鍋手抓羊肉來宴酬親友。主人請所有來賓淨手之後,在大地毯上或在大桌旁坐成一圈,先是喝荼,吃喜糖、乾果、點心、然後端上大摞的囊和大盤的抓飯、手抓羊肉,大家按傳統習慣,以手指攫取羊肉、抓飯,盡飽一頓(城市維吾爾人而今已多改用筷、勺吃飯),便可離席。這種婚宴形式表示主客之間不分貴賤, 大家同吃同樂,十分得體。維吾爾人的婚宴雖然比較簡單,但是整個婚禮儀式還是比較隆重的。當男女雙方到政府部門領到結婚證書之後,便可舉行婚禮,婚典通常要進行兩三天。

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第十怪:新疆井底全部連起來

吐魯番的坎爾井是許許多多的豎井,順著從高到低的地勢排列成行,從井的底部相互鑿通而形成的一道地下暗渠。是它,把地下豐富的潛流水集中起來,不斷的輸送到地面上,供人們灌溉、使用。坎爾井,勘稱是新疆人民對世界文明的一大貢獻。

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第十一怪:新疆敬灑歌聲不外賣

每當你來到新疆蒙古族人居住的地方,或者是碰巧見到蒙古族人喜慶的場合,你就很容易被他們熱烈而獨特的敬酒禮節深深吸引。蒙古同胞全然是用一邊唱歌、一邊敬酒、即興表演的方式,來表達對尊貴客人的誠摯、淳樸的盛情。儘管許多歌詞你聽不懂,但你完全能體會到主人的深情厚意。至於蒙古族人舉行婚慶或節日喜慶時,那更是個個豪飲,人人善歌,在歌中碰杯,在酒中賽歌,淋漓盡致地表現了蒙古族酒文化的魅力。

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第十二怪:新疆美玉泡酒酒更醇

常聽到一些旅遊者愛開這樣的玩笑:『到北京看城頭,到西安看墳頭,到桂林看山頭,到新疆看石頭。』的確,新疆到處有石頭,更重要的是許多石頭都是寶。有人試過,用美酒玉泡過的啤酒,能減少苦澀異味,口感更好;用美酒玉泡入白酒中,能使酒味變得更加香醇;用美酒玉浸泡過的純淨水還具有開胃健脾的功效,對防治脫髮、偏頭痛、神經衰弱,也有一定的作用。

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第十三怪:新疆男人愛把花帽戴

新疆兄弟民族的帽子,顏色、帽形是多種多樣的,最典型的是維吾爾人的綠花帽。它是用手工、絲線繡上花葉圖案的四方棱形的花帽,繡工精致,花葉紋樣富有裝飾美。顏色有綠、紅、黃、黑、白,有單色的,也有無色交織的、黑白相間的。這種花帽,男女老少都愛戴,但顏色花樣有所不同。男士戴的多繡花,婦女戴的不但繡花,而且在年花紋中鑲上玻璃珠子或碎玉石片。

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第十四怪:新疆汽車要比火車快

以前當你乘坐汽車行駛在312國道新疆境內的高速公路上時,你會常常看到這樣的情景:鐵路與公路平行靠近,火車與汽車並排賓士,而鐵老大火車竟跑不過小弟弟汽車。這是為什麼呢?因為這兩年蘭新鐵路列車經過兩坎提速後。時速也超過100公里,可是汽車在高速公路上,時速可達100公里到120公里。

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第十五怪:新疆鐵床擺在大門外

走進火焰山的時候,你就會發現一種奇怪的現象:家家戶戶的門口或者院落裡的葡萄架下,多擺放著一兩張鐵床或木床,甚至有的就擺在水渠旁邊。遊客會驚奇地問:這是人們睡覺的床嗎?是的,因為吐魯番太熱了,夜裡大家都喜歡在房外睡覺,外面夜風涼爽,又沒有蚊子咬,當地民風淳樸,素來有『夜不閉戶、路不拾遺』的好風尚,所以人們都放心在屋外睡覺,一覺能睡到日上三竿。你看到的這種『鐵床擺在大門外』的情景,在吐魯番的許多鄉村,甚至在吐魯番市區內,都是人們司空見慣的。

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第十六怪:新疆夏日要把皮襖帶

『在新疆出門要帶三件寶:風鏡、水壺、大皮襖』,『早穿皮襖午穿紗,圍著火爐吃西瓜』。這兩句新疆俚語十分形象的表現了新疆地理氣候的特色,並且提醒來新疆旅遊的朋友們注意一下旅行的準備工作。

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第十七怪:新疆甜瓜果吃不敗

新疆瓜果實在多,一年到頭沒斷過。如果你久居新疆,就會留意到市井、巴扎的水果攤上,各種瓜果隨季節在排隊上市,這裡不妨順著瓜果上市的次序來個大點兵:桑椹、草莓、杏子、李子、蜜桃、櫻桃、無花果、西瓜、哈密瓜、葡萄、蟠桃、海棠果、香瓜、梨瓜、沙棗、蘋果、香梨、核桃、大棗、石榴、巴旦木、烏梅……,真是個年年瓜果迎賓客,『瓜果之鄉』不虛傳。

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第十八怪:新疆『豬』字不要隨便說

當你來到新疆,不管是在哪個城鎮, 都會看到許多飯館、食堂的招牌上寫著『清真』字,這表明它們都是新疆信仰伊斯蘭教的兄弟民族經營的,是專供穆斯林(信仰伊斯蘭教的信徒)飯菜的食肆。它們與漢族飯館、食堂的主要區別就是:這裡絕對不使用豬肉、豬油做飯菜,困為信仰伊斯蘭教的兄弟民族,傳統上都把豬、豬肉、豬油以及煮炒豬肉的鍋,盛過豬肉的碗具,甚至是夾過豬肉的筷子,都當成禁忌之物。當你進入這些清真飯館、食堂時,千萬不要點什麼豬肉菜、豬油點心;與穆斯林朋友來往,也不要隨便提到『豬』 字;甚至你在穆斯林聚居地停留,也切不要在水源處洗手濯腳或涮洗碗具,以免被穆斯林朋友當成是不自重、不禮貌的行為。

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