吃遍天下/不可不嘗!廣西名菜一夜情~

廣西名菜

大陸新聞中心/綜合報導

對於旅行,各人都會有各自的方式,有的人喜歡歷史古蹟、古鎮民居;有的人喜歡縱情山水,貼近大自然;還有一類人,他們統稱吃貨,他們所到之處,第一件事往往是手捧攻略,尋找當地的特色美食。而我覺得,無論是攝友也好,驢友也好,吃貨也好,如果想要真正地了解一個地方的風土人情,融入到當地老百姓的生活,尋找當地的特色美食毫無疑問是一個最佳的切入點。

據廣西新聞網報導,廣西地處大陸西南海岸線的起點,北部灣是大陸四大漁場之一,海產資源十分豐富。因此到廣西的北海、欽州、防城港這幾個沿海城市旅遊,除了體驗山清水秀的自然風光,就不能不去品嘗當地的特色海鮮產品。這幾個地方的海鮮種類齊全,生猛鮮活,一般都是現吃現撈,特別新鮮。各類海鮮食府、海畔灘頭的大排擋都是享用北海美食的好去處。

個人認為,廣西的海產品中,最有特色的要數北海的沙蟲和防城港的泥丁了。沙蟲和泥丁都屬於軟體類的海洋生物,沙蟲形似腸子,又名沙腸蟲,生活在海邊的沙地裡,顏色雪白,味道鮮美脆嫩,是北海一帶的特產;而泥丁則生活在海邊的淤泥裡,顏色比沙蟲黑,但味道同樣鮮美,防城港一帶的沿海生長較多。其實廣西沿海一帶,飲食上受廣東的影響很大,本地風味基本上是粵菜。口味清淡,講究新鮮,手法簡潔。

2013年03月21日 - 王不留 - 不留的半桶水
白灼沙蟲是北海名菜,來北海旅遊不可不嘗哦。

2013年03月21日 - 王不留 - 不留的半桶水
酒芽炒泥丁。<

北部灣裡成千上萬種的海鮮。那麼究竟吃什麼最好最有代表性呢?北海人對好吃的海鮮喜歡用這樣一句俗語來評價:第一芒,第二鯧,第三馬鮫郎。民間習慣以這三種魚代表上佳魚種。

芒魚:生活在江河入海口的鹹淡水中,肉質尤其腴美。芒魚體色灰白,狀如小狗。這種魚用八角、南乳紅燜,魚末熟,蓋末揭,香嫩異常。但是因江河污染,捕撈過度,芒魚現在已難得一見。

 

鯧魚:有白鯧、黑鯧和花鯧三種,以白鯧為上。白鯧又分鷹鯧(銀鯧)和長尾鯧(燕尾鯧)兩種。鷹鯧又是所有鯧魚裡味道最好的,但正因此,鷹鯧價格也比其他鯧魚高得多。鯧魚巴掌大小,一般薑絲清蒸。一塊進口,細、嫩之感油然而生。

馬鮫魚:肉質彈性特別好,切片油煎或者煎焦黃後用蔥花悶熟,好看而且爽脆。馬鮫魚也來做魚丸,馬鮫魚丸煮湯,湯白,湯甜,老少皆宜。

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芒魚

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鯧魚

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馬鮫魚

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這道菜就『一夜情』,是廣西這幾座沿海城市裡最常見的一道菜餚,我覺得很有代表性。幾乎餐餐都上桌,味道鹹鮮,適合下酒下飯。至於為什麼叫『一夜情』,各位自己慢慢琢磨去吧。其實『一夜情』是廣西海岸城鎮的在地料理,使用當地盛產的紅線魚為原料,加鹽醃漬一夜,隔天用油乾煎而成,與日本『一夜乾』類似。

游廣西不可不嘗廣西名菜『一夜情』 - 王不留 - 不留的半桶水
欽州號稱『中國大耗之鄉』,瞧瞧,這耗得有多大啊。比小姑娘的手掌都要大要厚。

 

2013年03月21日 - 王不留 - 不留的半桶水
這又是廣西特有的一道菜,叫欖錢燉車蜊。所謂欖錢,其實是紅樹林的果子,較難採集,大陸現在就難以吃到這東西了。

2013年03月21日 - 王不留 - 不留的半桶水

2013年03月21日 - 王不留 - 不留的半桶水
既然說海鮮,當然少不了蝦和蟹了。

2013年03月21日 - 王不留 - 不留的半桶水
小魷魚也蠻不錯!

 

2013年03月21日 - 王不留 - 不留的半桶水

2013年03月21日 - 王不留 - 不留的半桶水

2013年03月21日 - 王不留 - 不留的半桶水
魚腥草,又叫澤爾梗,沿海一帶常見,一般多做為冷菜。

2013年03月21日 - 王不留 - 不留的半桶水

2013年03月21日 - 王不留 - 不留的半桶水
各種螺,如角螺、香螺、花甲螺、釘螺、滑螺、車螺、扇貝、石頭螺等。因為這幾個沿海城市都緊鄰越南,因此也能吃到一些帶有越南特色的美食,不可錯過了。

2013年03月21日 - 王不留 - 不留的半桶水
這道菜是用兩片蘇子葉夾肉油炸而成,香味很特別。

2013年03月21日 - 王不留 - 不留的半桶水
這是越南春捲。

2013年03月21日 - 王不留 - 不留的半桶水

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