夏日新鮮蔬果入酒! 清涼解暑更健康

雞尾酒多數加冰塊或冰鎮,特別適合夏季清涼解暑飲用,一般以朗姆酒、金酒、龍舌蘭、伏特加等烈酒作為基酒,加入果汁、新鮮果蔬、糖、冰塊等調製而成。瑜舍酒店Mesh酒吧的調酒師Michael強調,現在的雞尾酒越來越傾向於使用更健康的新鮮果蔬,而盡量少用飲料、糖精等。※NOWnews.com【今日新聞網】提醒您 飲酒過量有礙健康!※

大陸新聞中心/綜合報導

雞尾酒多數加冰塊或冰鎮,特別適合夏季清涼解暑飲用,一般以朗姆酒、金酒、龍舌蘭、伏特加等烈酒作為基酒,加入果汁、新鮮果蔬、糖、冰塊等調製而成。根據國際在線報導,瑜舍酒店Mesh酒吧的調酒師Michael打趣道,現在去菜市場時,都會想這種蔬菜、水果和某種酒搭配起來,味道如何。他也強調,現在的雞尾酒越來越傾向於使用更健康的新鮮果蔬,而盡量少用飲料、糖精等。

熱帶風情 莓子西番蓮凱皮瑞尼亞

原料:伊比奧卡甘蔗酒、蔓越梅汁、檸檬汁、糖水、西番蓮

製作:這款雞尾酒用到的熱帶水果是西番蓮,味道非常重,很適合做雞尾酒。凱皮瑞尼亞原本是一款經典雞尾酒,加入西番蓮、蔓越梅汁之後,喝起來更甜,味道更豐富。將西番蓮的籽兒搗出水,加入1.5盎司巴西國酒Cachaca,不需要搖,攪拌味道就可以出來。這一款酒比較適合女生喝,加入了新鮮水果,酒味沒有那麼濃烈。

熱辣鮮果 西瓜朝天椒馬天尼

原料:雪樹伏特加、瑞典絕對檸檬伏特加、西瓜、朝天椒、香橙

製作:將3小塊西瓜、3瓣香橙和一點點朝天椒放在一起,手動搗碎。加入約40ml原味伏特加,占大約2/3,再加入1/3的檸檬味伏特加,用糖漿增加甜味,加入冰塊在shaker裡搖勻,然後倒入雞尾酒杯裡。加入新鮮水果和糖漿的雞尾酒,搖的時間可以相對長一些,這樣水果的味道和甜味能夠更好地融合。

 

柔和暖胃 薑味蔗糖

原料:撒卡帕朗姆酒、蜂蜜糖漿、橘子果醬、檸檬汁、鮮薑

製作:這款雞尾酒選擇的基酒是黑朗姆,黑朗姆在橡木桶中陳釀之後,香味更濃。將兩、三片生姜搗碎,再加入陳皮醬、蜂蜜、冰塊,放入shaker中搖十秒鐘即可。這款酒加入了天然的生薑、蜂蜜,入口的感覺很柔和,喝完之後胃裡比較暖,非常養生。

青瓜冰爽 卡菲爾青檸黃瓜酷樂

原料:亨利金酒、桂花糖漿、黃瓜、卡菲爾青檸、檸檬水

製作:先將黃瓜手動搗碎,散發香氣。青檸擠壓出汁,保留青檸皮上的油味道,擠壓完整個放入。這款雞尾酒用的基酒是亨利金酒,裡面有黃瓜的味道,因此和黃瓜配在一起。加入2盎司的金酒、冰塊,在shaker裡搖大概10-20秒。最後加一些蘇打水,增加涼爽的口感。

雞尾酒如同藝術品,『一杯好的雞尾酒,關鍵在於平衡,酸甜平衡、甜辣平衡,所以檸檬汁和糖漿的配比非常重要。並且,加入的原料不破壞基酒原來的味道,酒又能烘托出其他原料的新鮮感。』Michael說。

雞尾酒原本是外國人的作品,到了大陸,調酒師發揮自己的想象力,將大陸特有的一些元素和雞尾酒融合,比如北京王府半島酒店的『雲』酒廊推出的一款雞尾酒,將大陸的龍井綠茶泡在金酒中,讓原本口感比較烈的金酒有了一絲綠茶的清香。Michael更是把新鮮生姜和朝天椒用在雞尾酒中,分別和朗姆酒、伏特加搭配在一起,碰撞出不一樣的感覺。

自己在家DIY雞尾酒,則可以選擇比較簡單、經典的,比如莫吉托、馬天尼等。當然想要嘗試複雜的,一些器具也必不可少,比如shaker。在調製的過程中,最好嚴格按照配方上標註的數量,這樣調出來的雞尾酒味道不會太差。Michael也提醒大家,在調的過程中,可以根據自己的喜好,加入新鮮水果、蔬菜等,邊調邊嚐。

>>> 教你DIY 莫吉托

原料:朗姆酒、新鮮薄荷葉、青檸、白砂糖、蘇打水

製作:Mojito雖是經典的雞尾酒,但傳到世界各地之後,有了細微的差別。像平時見到的Mojito加入的是碎冰和棕糖,但真正古巴最地道的做法,是加入大冰塊和白砂糖。因為古巴特別熱,碎冰非常容易化,喝起來不夠涼爽。另外,薄荷葉味道已經很明顯,在手裡輕輕拍一下,味道就可以出來了,無需搗碎,否則會喝一嘴薄荷。

基酒一般選擇哈瓦那朗姆酒,不要用黑朗姆,因為黑朗姆和薄荷葉搭配在一起,味道太重。這一款酒最適合在家DIY,因為只需要有冰塊、玻璃杯就可以,攪拌均勻即可,不用在shaker裡搖。最後倒入蘇打水,提神醒腦。

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