菊花茶隔夜變「綠茶」?! 專家:是長時間沖泡導致

「怎麼才過了一夜,菊花茶就變成綠茶了?」市民楊女士反映稱,超市買來的貢菊,白天泡過之後晚上下班忘倒了。讓她沒想到的是,第二天上班,杯子裏的殘茶變成一灣碧水,菊花的花心也變成了深綠色……。

大陸新聞中心/綜合報導

『怎麼才過了一夜,菊花茶就變成綠茶了?』市民楊女士反映稱,超市買來的貢菊,白天泡過之後晚上下班忘倒了。讓她沒想到的是,第二天上班,杯子裏的殘茶變成一灣碧水,菊花的花心也變成了深綠色,『難道是菊花被動了手腳,這茶還能喝嗎?』

根據金陵晚報報導,記者看到,楊女士所用的菊花,是個頭較大的貢菊。她將杯子洗凈,放了幾朵菊花後,用開水沖泡。記者看到,沖泡了一兩遍時,菊花茶的顏色還是淡淡的黃色,和菊花的花瓣顏色一致,湊上前,可以聞到淡淡的菊花香;在衝泡第三遍時,菊花瓣的顏色開始顯示出淡淡的綠色;第五遍時,菊花和水的綠色漸漸變濃。

『按理說茶的顏色不是越泡越淡嗎?這茶怎麼還能變色呢?』楊女士懷疑這些菊花是染色後賣的。

那麼,真實情況到底如何呢?南京農業大學園藝學院的黃老師介紹,其實大家過於擔心了,菊花茶變綠屬於正常現象。

黃老師介紹,變綠是因為泡的時候太長被氧化的原因。茶裡含有綠原酸的成分,在空氣中就會氧化而變綠,『能不能喝要視情況而定,如果茶水所處的環境比較衛生,變綠也照樣能喝;如果衛生較差,就盡量不要喝了。』

此外,對於網友『硫磺熏蒸導致變色』的猜測,黃老師表示,以前,在藥用菊花的製作過程中,確實有硫熏的做法。但是,近些年來,菊花加工工藝已經十分成熟,硫熏基本絕跡,市民不必擔心。另外,黃老師提醒,菊花變色的速度和水溫有關,大家在沖泡時,最好不要使用沸水。