吃在大陸/餓了來碗麵 大陸最好吃的十大麵條~

蘭州牛肉麵。

中國的飲食文化可謂博大精深,麵食更是一絕!尤其北方人更是以麵食為主,一頓不是麵食,就餓得慌,那麼說到麵,大陸有哪些好吃而出名的麵條呢?

蘭州牛肉麵

根據螞蟻窩報導,蘭州牛肉麵,又稱蘭州清湯牛肉麵,是甘肅省蘭州地區的風味小吃。傳說起源於唐代,它以『湯鏡者清,肉爛者香,麵細者精』的獨特風味和『一清二白三紅四綠五黃』,一清(湯清)、二白(蘿蔔白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)、五黃(麵條黃亮),贏得了大陸國內乃至全世界顧客的好評。並被大陸烹飪協會評為三大中式速食之一,得到美譽『中華第一麵』。

河南燴麵

河南特色美食,有著悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃,以味道鮮美,經濟實惠,享譽中原,遍及大陸全國。燴麵按配料不同可分為:羊肉燴麵,牛肉燴麵,三鮮燴麵,五鮮燴麵等等。燴麵是以優質高筋麵粉為原料,輔以高湯及多種配菜,一種類似寬麵條的麵食。湯好麵筋,營養高。

餓了來碗面,中國最好吃的十大麵條

吉林延吉冷麵

冷麵的食材主要是用蕎麥麵做成的。蕎麥麵是一種粗糧,有降血脂,軟化血管等作用。但是冷麵,顧名思義,入口十分的冰涼爽滑,因此體虛偏寒性者還有老人都應該少攝取。

餓了來碗面,中國最好吃的十大麵條

北京炸醬麵

老北京炸醬麵裡含有豐富的維生素B12和蛋白質,營養很飽滿。但是炸醬麵的豬肉脂肪含量過高,常吃者易發胖,容易造成油脂攝入超標。建議在食炸醬麵時,可少放點瘦豬肉,多放點黃瓜,蘿蔔絲等配菜,以此降低一碗炸醬麵所含的熱量。

餓了來碗面,中國最好吃的十大麵條

山西刀削麵

刀削麵因為苗條的厚度較大,因此在煮時可溶性營養素損失減少。但是刀削麵麵質偏硬,不宜消化,胃腸消化功能不好的人應該少吃,適可而止。

餓了來碗面,中國最好吃的十大麵條

杭州片兒川

片兒川裡含有雪菜和冬筍,味美並且具有養生功能,但是其為醃製品,所以含鹽量比較多。高血壓患者和孕產婦不宜多吃。抑或在吃的時候配點清淡的蔬菜湯,減少食鹽過多對胃的刺激。

餓了來碗面,中國最好吃的十大麵條

昆山奧灶麵

奧灶麵的食材主要是青魚,老鴨,鮮肉豬蹄等,其材料的選擇上在十大麵條裡算得上『奢侈和昂貴』了。奧灶麵在成形之前要經過複雜的三道程式,『麵燙』,『湯燙』,『碗燙』反而增加了其麵的衛生程度。但是由於蛋白質含量較高,因此肝、腎功能不太好的人應該少吃或者不吃。

餓了來碗面,中國最好吃的十大麵條

鎮江鍋蓋麵

鍋蓋麵用的是『跳麵』,即麵條上有細微的小孔,好讓滷汁入味。除此之外,鍋蓋麵為了豐富口感的細膩程度,裡麵加了不少八角,香葉等調料物。這些比較適合體質偏寒的人吃,可滋補。易上火或者熱性體質,高血壓患者應該儘量少吃。

餓了來碗面,中國最好吃的十大麵條

四川擔擔麵

擔擔麵漢族特色麵食。著名的成都小吃(又說自貢小吃,起源於自貢)。用麵粉擀製成麵條,煮熟,舀上炒製的豬肉末而成。成菜麵條細薄,滷汁酥香,鹹鮮微辣,香氣撲鼻,十分入味。此菜在四川廣為流傳,常作為筵席點心。

餓了來碗面,中國最好吃的十大麵條

武漢熱乾麵

熱乾麵的優勢在於用芝麻醬調味,可以補充鈣和蛋白質,但是熱乾麵熱量非常高,一碗熱乾麵頂好幾頓,容易上火的人應該少吃熱乾麵。吃的時候最好配蔬菜湯或者蛋酒,綠豆湯等,有助於消化和營養平衡。

餓了來碗面,中國最好吃的十大麵條

這麼多好吃的麵食你都吃過嗎?你喜歡那一種麵呢?