吃在北京/舌尖不打烊! 值得探訪的京城深夜食堂

義氣烤肉餐吧。

旅人的夜歸宿,不僅是一晚好夢,還有與食物相互取暖的心情。在安倍夜郎的《深夜食堂》裡,夜裡的一餐不只是填飽肚子那麼簡單,更是一種情感的求索。對於一個身在旅途中的人,我們挑剔氛圍,挑剔食物,挑剔身邊進餐的人,只為更加穩妥地安放自己的內心,也想更好地觀察這個城市不一樣的面容。

根據北方網報導,在這樣一個冬天,夜歸人都在哪裡度過自己的深夜時光呢?

義氣烤肉餐吧(雙井2館)

深夜,坐在熱鬧的烤肉店裡,炭火紅亮,肉片被烤得微微彎了身體,溢出的油脂在火上吱吱作響,肉類灼燒的香氣肆意彌漫在空氣裡。

由來自台灣的幾兄弟共同經營的義氣烤肉餐吧,雖然主體上延續了韓式烤肉的風格,店裡的泡菜等原料也是從北韓進口,但店主也融入了更多他們喜歡的美式和台式元素,讓義氣烤肉看起來很不同。

店鋪有著明快現代的美式風格,將烤肉店與酒吧合二為一。菜品中不僅加入了手工台式香腸、墨魚丸、炸花枝等台灣系食物,也調整了烤肉醃漬料和湯料的味道,弱化了傳統韓式的濃郁泡菜味,增加了微甜的口感,吃起來更清新爽口,更適合年輕人的味覺審美。

除了鮮嫩多汁的L.A.牛仔骨,每日限量供應的厚片牛舌也備受推崇,店家剔除肉質較硬的牛舌尖和帶有筋與血管的舌根,只選取牛舌中部嬌嫩部位切成0.5公分的厚片,讓人大快朵頤。如果不想搭配比利時啤酒,試一下西班牙廚神Ferran Adria研製的西班牙新星啤酒,或者直接來一罐黑松沙士,開啟一段關於台灣時光的回憶。如果菜過五味之後,想轉戰吧台把酒聊天,店裡的16種口味莫吉托和眾多雞尾酒一定會讓這個深夜更加完滿。

北京市朝陽區雙花園南裡三區24號樓102號
L.A.牛仔骨、厚片牛舌、手工台式香腸、西班牙新星啤酒、企鵝比利時啤酒
RMB 130/人(以人民幣計算,以下同)
PM18 :00-AM1:00

燒蝦師(甜水園店)

在北京城,小龍蝦被演繹成一種具有豪邁江湖範兒的食物。燒蝦師的小龍蝦是選用其在江蘇洪澤湖自營養殖基地的清水湖蝦,肉質飽滿且『腮白、腸白、肚白』,非常乾淨,有始終如一的質量保證,平均每只7元錢的價格也容易接受。

店裡主打的招牌十三香小龍蝦是用南派相傳的燒蝦配方烹製而成,味道耐人回味。黃金蒜泥小龍蝦蒜香味十足而不掩蓋小龍蝦的鮮味,也非常美味。還有眾多南派冷熱小菜,可以來一份田螺土雞煲或是江燒魚大快朵頤,也可以來一碟醉泥螺或是糟毛豆對酒小酌。令人印象深刻的還有一菜兩吃的波蛋點醇蟹,清蒸的高淳蟹原汁原味,土雞蛋蒸蟹則是蛋香與蟹鮮相得益彰。店裡的進口啤酒種類繁多,價格平易。

舌尖不打烊 值得探訪的京城深夜食堂
小龍蝦。

『田螺姑娘土雞煲』裡面沒有姑娘,只有特別適合下酒的辣味田螺和土雞肉。既然如此,不妨再來幾瓶啤酒!

北京市朝陽區甜水園東街道家園甲6號
010-51657733
招牌十三香小龍蝦、黃金蒜泥小龍蝦+進口啤酒
RMB 130/人
AM11 :00 – AM4:00

舌尖不打烊 值得探訪的京城深夜食堂
田螺姑娘土雞煲。

官也街澳門火鍋(東直門店)

深夜吃火鍋絕對是治癒系的選擇。與北京涮羊肉和四川火鍋的一涮到底的直白風格不同,澳門火鍋是先吃『鍋底』再涮肉和菜。官也街火鍋熬煮4小時的豬骨雞腳煲打底,湯汁微白,充滿了膠原蛋白的香氣,雞腳早已酥爛脫骨,豬軟骨柔軟微脆,特意改刀成大塊的白蘿蔔、胡蘿蔔和青蘿蔔肆意吸納著湯汁裡的鮮味,又不失自己的本味。

鍋裡煮得清透的白蘿蔔,既不會太油膩,一切味道又盡在其中。當腸胃被溫和滋養的湯底熨得平復,就可以不緊不慢地涮鍋了。加拿大A級象拔蚌刺身味道清新甜嫩;澳牛牛排切片的美妙紋理,魯西黃牛牛腱的脆韌。如果想吃得清簡些,在湯底中涮些手打墨魚滑、炸響鈴、各式青菜,蘸少許店家特調的小料食用,也同樣出色。吃一個火鍋,整個夜裡都會覺得幸福吧。

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澳門火鍋。

來自法國的吉拉多生蠔體形肥美,充滿優雅的粟子味,配上一杯同樣優雅的白葡萄酒,假裝在法國……。

北京市東城區東直門內大街9號NAGA上院公寓
010-84078842
澳門豬骨雞腳煲、海鮮刺身+白葡萄酒、手切牛肉拼盤+紅葡萄酒
RMB 290/人
AM9 :00-AM2 :00

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法國吉拉多生蚝。

大德酒場(好運街店)

深夜到居酒屋吃東西,似乎瞬間就會被代入『孤獨的美食家』的情懷中。大德酒場就是這樣的地方。因為老闆曾經在東京的居酒屋工作多年,不僅將日式居酒屋的感覺營造入微,更在食材方面用盡心力。

每日活鰻現殺、現烤製作的鰻魚飯,炭香悠遠、肉質柔滑。當鰻魚飯擺在眼前,人生都會覺得美好了。店裡自製的冷豆腐用日本海水提取的鹽滷點製而成,回歸最為素簡的原始味道。店裡的牆上有一首藏頭詩,藏頭四字為『一生懸命』。對店家而言,是透過對食物的尊重到達理想的境界。對於深夜的食客,完美的用餐體驗,才是今晚等待自己的最好命運。

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大德酒場。

來居酒屋吃喝的『標配』就是串燒加啤酒。雞翅、雞肉大蔥串煙火氣十足,再喝上一杯三得利金獎啤酒,舒服到心底!

北京市朝陽區朝陽公園路1-7號
010-58670280
串燒拼盤+三得利金獎啤酒、鰻魚飯+獺祭純米大吟釀、牛腸鍋+赤霧島本格甘薯燒酒
RMB 170/人

舌尖不打烊 值得探訪的京城深夜食堂
串燒拼盤+三得利金獎啤酒。

遇吧

深夜去酒吧,可以有很多令人浮想聯翩的收場,但是在遇吧,肯定會是一個happy ending。

雖然小店的位置有些曲徑通幽,但來到門前,那個在黑暗中明亮的『遇』字招牌一下子就讓人心裡柔軟起來,覺得是個可以在深夜帶給自己溫暖的地方。深色實木與做舊的磚牆,美式復古風的裝飾讓人覺得仿佛穿越到另一國,巨幅投影可以讓體育迷在有重大比賽的時候和朋友歡聚,120種啤酒、50多種洋酒和20多種紅酒也可以滿足一般吧客的暢飲之需。

然而能夠把環境之宜與飲酒之樂提升到另一個境界的是遇吧地道的墨西哥美食。撒滿墨西哥辣醬汁和起司碎的炭烤玉米焦香多汁;香脆的玉米片搭配優酪乳油和鱷梨、番茄,讓人難以停口;加入啟波特雷辣椒的牛肉Taco,吃得人暢快淋漓;主廚自創的薄脆餅漢堡包,使用雪龍菲力和肥牛做餡,餅皮酥脆,餡料充滿燒烤的香氣。如果覺得辣不過癮,還可以要求加一份哈雷派尼奧青辣椒圈,挑戰自己的味蕾。

墨西哥菜熱辣的氣質似乎與酒吧特別契合,因為辛辣而暢飲,因為歡愉而傾吐。在這個深夜,我們即使不能遇到溫暖心靈的那個人,至少可以遇到溫暖腸胃的那一餐。

舌尖不打烊 值得探訪的京城深夜食堂
遇吧。

想試試怪辣的啟波特雷辣椒嗎?來份牛肉Taco,保證你瞬間暢快淋漓,這時只有一杯冰爽的莫吉托可以拯救你了。

北京市朝陽區工體21號院屯三里永利國際北側萬里路國際青年旅社院內
010-56027007

舌尖不打烊 值得探訪的京城深夜食堂
牛肉Taco。