吃在世界/全球10座城市 地道路邊攤覓食指南

越南法式長棍麵包。

如果去巴黎不吃可麗餅,去香港不吃雞蛋仔,在牙買加沒嘗試風味烤雞,一定會令你在以後回憶這段旅程時追悔莫及。嘗試街邊小吃會讓旅行更加完整,它是幫助遊客接觸新文化的一扇窗,是品嘗當地人文歷史的一種方式。在世界上許多國家,如果你忽略了街上賣的東西,那麼你錯過的不僅僅是一頓廉價快速的午餐。

根據北方網報導,我們搜羅了全球10座城市具有標誌性的街頭美食菜餚,從越南法式長棍麵包到德國香腸麵包,有些很熟悉,有些卻完全陌生,但都值得加入行程表裡嘗試一番。

越南法式長棍麵包
去哪兒吃:胡志明市

法式長棍麵包是對越南所有麵包的一個統稱,但它已經變成了越南特大三明治(非常美味)的代名詞。法式長棍麵包是法國在東南亞殖民時留下來的產物,完美地融合西方和東方的食材。餡料可供選擇,標準的長棍麵包裡有釀肉(可能是烤豬肉,肉丸或冷盤)、黃瓜片、香菜、醃蘿蔔和白蘿蔔、鵝肝醬和蛋黃醬。

長棍麵包在越南的流行趨勢有增無減,在西方國家也很容易找到(只是不那麼正宗)。最正宗好吃的長棍麵包是在西貢的街上。


越南。

肉片
去哪兒吃:伊斯坦堡

肉片捲是用薄面餅做皮的捲餅。捲餅裡包裹的是土耳其烤肉的典型配料:五香肉——通常是羊肉,有時是雞肉或者牛肉。首先把肉垂直地旋轉烤制,再切下,加上番茄、洋蔥、黃瓜、生菜,還有香草優酪乳和辣椒醬。

如果你曾在歐洲城市裡深夜遊蕩過,那麼你很可能拿烤肉下酒吃過。有人認為土耳其烤肉(也叫沙威瑪)是德國最流行的街頭小吃。而土耳其版的捲餅是烤得最香脆的。


肉片捲。


伊斯坦堡。

沙爹豬肉(PORK SATAY)
去哪兒吃:曼谷

你會發現在整個東南亞,沙爹牛肉和雞肉較多,但唯獨在泰國沙爹豬肉是最受歡迎的。切薄的豬肉片先用椰奶、薑黃和其他香料一起醃製,再用木炭烤製。但豬肉只是這道菜的一部分,按照泰國的傳統做法,沙爹豬肉會和黃瓜沙拉以及甜辣的花生醬放在一起。

沙爹肉起源於印度尼西亞,但它在泰國的人氣會讓全世界都覺得這是道泰國菜,幾乎每一處戶外燒烤都有它的身影。


沙爹豬肉。


泰國。

香腸麵包
去哪兒吃:布宜諾斯艾利斯

香腸三明治是南美街頭的主食,在巴西、智利、阿根廷、烏拉圭、秘魯等國流行。阿根廷的香腸麵包是簡易版:首先烤製牛肉豬肉混合的香腸,從中間切開,放在硬皮麵包上,再淋上加了大蒜的阿根廷香辣醬。在體育運動場地裡,香腸麵包很熱門,而且常常被當做燒烤前的開胃菜。


香腸麵包。


布宜諾斯艾利斯。

貝爾普里(BHEL PURI)
去哪兒吃:孟買

印度的街頭小吃統稱為『chaat』,地區間差別很大,但在全國大部分地區都可以找到貝爾普里。儘管如此,想吃最正宗的貝爾普里還是要在孟買。

貝爾普里是膨化大米的組合,形似麵條的炒粉條叫SEV,再添上蔬菜、香料和酸辣醬。混合下來的食物結構包含濃郁的甜、鹹、和辣味,達到令人興奮的平衡。人們經常把這個小吃與孟買的海灘聯繫起來,但在路邊攤上也可以找到它。


貝爾普里。


孟買。

烤串(ESPETINHO)
去哪兒吃:里約熱內盧

在葡萄牙語中,espetinho是『小串』的意思。在里約熱內盧的大街以及巴西其他城市的街道上,這些炭烤小串隨處可見。最常見的品種有五香牛肉和五香雞肉,此外,任何可以卡在烤架上的食物都有:香腸、熱狗、蝦、魚,甚至還有不會融化的叫queijo coalho的奶酪。小商販有很多種辣醬給烤串調味,也會灑上香脆、嚼起來嘎吱嘎吱響的麵粉(farinha)。巴西人喜歡在肉上灑各種東西。


烤串。


里約熱內盧。

咖哩腸(CURRYWURST)
去哪兒吃:柏林

雖然在1949年左右才開始有咖哩香腸,但它在幾十年前就已經成為德國流行文化的象徵了。這道小吃裡的豬肉腸是先蒸了再炸的,加上番茄醬和咖哩粉,然後和薯條、麵包一起吃。

德國的每個地方都有咖哩腸,每年大概會消耗掉8億個咖哩腸。咖哩腸在漢堡和柏林格外受歡迎。一般情況下,香腸是整個吃的,但有些地方會切成片再供應。


咖哩腸。


柏林。

沙拉三明治(FALAFEL)
去哪兒吃:特拉維夫

沙拉三明治(法拉費)的起源頗具爭議:埃及、巴勒斯坦、以色列以及一些別的國家都聲稱沙拉三明治是本國小吃,但都無從證實。不過,沙拉三明治在以色列美食中有很大影響這點毋庸置疑,被廣泛地當做國菜。

Falafel的字面意思是指油炸鷹嘴豆丸子,也指帶油炸餡的三明治。沙拉三明治可以澆上沙拉、泡菜、辣椒醬、調味品和醬芝麻醬,再包在皮塔餅裡。雖然世界各地都有沙拉三明治,但在特拉維夫街頭吃到的沙拉三明治,一定是其他地方不可比擬的。


特拉維夫。

酸橘醃生魚(CEVICHE)
去哪兒吃:利馬

酸橘汁醃魚被普遍認為是秘魯的國菜,還因為這道菜有一個假日,而且在世界範圍內也日益流行起來。它的配方很簡單:把新鮮的生魚塊浸泡在酸橘汁裡醃製,並加上洋蔥絲、辣椒、鹽和胡椒混合在一起。因為新鮮是關鍵,酸橘汁醃魚通常在製作好幾分鐘之內就可以吃了。鱸魚是傳統酸橘汁醃魚的首選,但在利馬,鰨目魚是更好的選擇。酸橘汁醃魚常見的配料還有紅薯、生菜、玉米和牛油果。


酸橘醃生魚。


利馬。

哈囉哈囉刨冰(HALO-HALO)
去哪兒吃:菲律賓

Halo-Halo直接翻譯是『混合搭配』的意思。它是世界上最瘋狂的聖代,非常適合菲律賓悶熱的天氣。其主要成分是刨冰和淡奶,除此之外,各種配料都可以加進哈囉哈囉刨冰裡。以下是一個不完全列表:水煮蕓豆、鷹嘴豆、糖棕果、椰子、淋上焦糖的香蕉、榴蓮、紅薯、碎米粒、蛋奶凍餡餅和霜淇淋。這個小吃看起來也許很古怪,在東亞和東南亞等地區也可以找到類似的甜點。


哈囉哈囉刨冰。


菲律賓。