今日人物/熱情始終未減 調酒師的人生色彩

阿龍。

阿龍是廣西桂林一家星級酒店的調酒師。在不少年輕人眼中,調酒師這份職業既好玩又炫酷。而身為專業調酒師的阿龍,歷經了5年的磨煉,非常清楚從事這份工作的酸甜苦辣。

根據央視網報導,星級酒店一般都是以英式調酒為主,而目前大陸國家頒發的職業資格認證也是英式調酒師,分初級、中級、高級、技師和高級技師5個等級,這也是招聘方認可的證書。英式調酒師講究紳士形象,調酒過程文雅而規範,並不需要炫酷的動作。但是,想要做好一名星級酒店的調酒師依然不易。

多年來,阿龍已經把各種酒的產地、酒精度、特性都牢記於心。上千種酒經過調配,又能演化出無數種雞尾酒,而這些酒的色澤、口感,也都是調酒師必須掌握的。

除了掌握各種傳統雞尾酒的調製方法,阿龍也會透過自己的理解調製『私人訂製』的雞尾酒。彩色的雞尾酒神奇而迷幻,彷彿自己創造的多彩人生。

每個顧客的人生故事都是阿龍調配雞尾酒的素材。透過感受不同人的情緒調製出來的雞尾酒,經常可以恰到好處,讓顧客感受到杯中酒的言語。

當下,在北京、上海這類一線城市,高級調酒師月薪可以達到上萬元人民幣,普通城市的調酒師月薪在4500人民幣左右。成為專業調酒師的過程很辛苦,但一般在吧台做過兩三年後就有機會轉而從事管理工作。

除了英式調酒,阿龍對花式調酒也充滿了熱愛。雖然目前花式調酒沒有通過國家認證,一般都是由培訓學校自己發證,但是依然可以為就業增些砝碼。花式調酒自由發揮的空間更大,每天一有空,阿龍總會拿起練習瓶練習花式動作。

英式調酒講究對酒水的熟悉和搭配的感覺,而花式調酒則全依賴手上功夫,尤其是花式吞火絕技,更能吸引顧客的目光。有媒體報導稱,當下一些大學生會為了提高自身競爭力而去學習調酒,有些外企白領也會出於興趣來學習。

深夜時分,酒吧裡依然有著零星的顧客。雖然阿龍也會有疲憊的時候,可是對這份工作,阿龍的熱情始終未減。『我喜歡吧台,喜歡透過自己的努力得到認可和關注。』阿龍說。


圖為阿龍在練習花式動作,引來路人駐足觀看。