吃在日本/香奈兒餐廳 美食與時尚的簡約主張

香奈兒餐廳。

香奈兒開在東京銀座的旗艦店相信是香奈兒信徒們必去的朝聖地之一,而位於大樓10層的全球唯一一家香奈兒餐廳Beige Alain Ducasse Tokyo,不僅餐廳每一個細節都完整呈現香奈兒的時尚哲學,更有法國國寶級大廚艾倫·杜卡斯(Alain Ducasse)的加持,實為到訪東京不可錯過的餐飲選擇。

根據北方網報導,每一家標籤『Alain Ducasse』的餐廳,都在融合傳統與創新的美食之中,打造出迥異的風格與氣氛,這間與Chanel跨界合作的餐廳也不例外。餐廳以Coco Chanel本人最愛的顏色米色( Beige)命名且作為主色調,並且將她畢生強調的美學理念『簡單與優雅』發揮到極致,不僅體現在餐廳的室內裝飾上,更完美融合在每一道料理的設計製作中。

餐廳的室內裝飾由負責設計全球香奈兒精品店的彼得·馬里諾(Peter Marino)操刀,『簡單優雅』的Chanel美學被貫徹到底。素淨的米色作為餐廳的主色調,沒有繁複的水晶吊燈,只有薄薄一層的地毯,沙發、靠墊和桌布等都採用了香奈兒最經典的粗花呢(Tweed)布置,而菜單及座位隔板也都經過特殊處理,打造出粗花呢的質感和紋理,營造出統一的整體感。

Chanel經典的『雙C』標誌也被大量運用到餐廳裝飾的細節上,讓人充分過足Chanel癮。甚至當兩張椅子背靠背時,就是經典的雙C標誌。餐廳使用的食具同樣也是精心設計,材質上不僅有瓷器和水晶,更運用到金銀銅和木頭、橡膠、漆器等複雜元素,由歐洲和日本的工匠們手工製作而成。

Chanel不只想玩餐飲概念,更著力於在味道上下工夫。重視季節性食材是法國烹飪的基本精髓,行政總廚Kei Kojima考慮最多的就是食材,如何將每一道食材最原始的味道發揮到極致。Kei Kojima所使用的精選食材都有其身分來歷,鐮倉蔬菜、牛奶餵養的OAKLEAF農場北海道牛肉、茨城縣梅山豬肉、法國鵝肝、布列塔尼龍蝦等等,他融合這些精選食材,在法式料理中添加進日本和風精髓,創作出一道道兼具傳統與現代的料理。

擺飾裝盤的創意則反映了香奈兒的風格,充滿法國的浪漫氣息。這裡的每一個細節都秉承時尚精神,就連服務人員的制服也由卡爾·拉格斐親自設計,白襯衫加黑西褲的組合,遵循了香奈兒一貫的風格。

電話:+81-3-5159-5500
營業時間:(午餐)11:30-16:30、(晚餐)18:30-23:30
價格:(午餐)5,000日元-12,000日元、(晚餐)13,000日元-22,000日元

香奈兒餐廳 美食與時尚的簡約主張

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