揭密/你沒吃過的飛機餐 空姐揭土豪航空餐的世界

你沒吃過的飛機餐。

『小姐,請問你們有榨菜嗎?』圍裙第一次飛成都被一位乘客問到這個問題時,整個人都石化在了機艙裡。

根據趣聞獵奇報導,飛機餐,乍聽上去無無非就是雞肉飯牛肉麵這種五五分簡單選擇的事情,能有什麼門道可言?也許一趟北京至上海往返提供速食麵配榨菜沒什麼值得一提,可換作一家五星級的國際航空公司,五花八門的飛機餐卻是令你荷包乾癟的重要理由之一。

圍裙供職於一家位於中東的土豪五星航空公司,遍佈飛行亞歐澳美非各大陸近三年。作為一名資深『空中飼養員』,哦不不不,是資深『空中乘務員』,日常工作的很大一部分就是和各式不同的飛機餐打交道。

從服務經濟艙的套餐盤到商務艙、頭等艙的『照單點菜』,從微波加熱鋁箔熱食餐盒到機艙電熱盤現做番茄炒蛋,確是徹底體驗了一把外航機艙餐點的裡裡外外。那麼,到底那些貴死個人的外航航班上,都吃些什麼稀罕對象?

首先,既然是外航,食物選料及烹飪手法便主要以西式為主。如果你不幸是個東方胃,炒菜米飯什麼的中餐也許在部分大陸航班上會有一二選擇,但坐其他航線基本是吃不到什麼麻婆豆腐宮保雞丁的。

一般常見的主食有牛肉、羊肉、鴨肉及魚蝦類,邊菜有馬鈴薯泥、馬鈴薯條、馬鈴薯塊(基本都是馬鈴薯家族)或日本香米、巴斯馬蒂長米、古斯米(米類家族)等碳水化合物,再加一些蒸過或烤過的蔬菜。

需要提醒的是,西餐中的主食專指肉食而非中餐裡的米麵等碳水化合物,所以這位大哥如果你指著菜單要問我Grilled chicken breast with mashed potato裡面主食是什麼,我回你雞肉請你不要打我好嘛。當然,沒有中餐不見得是件壞事,相反,各大聲名在外的外航都有十分值得推薦的招牌餐點。

量身訂做特製餐點

比如說新航從新加坡外飛的航班,海鮮餐選項會貫穿各艙位,所以選擇有魚蝦或者椰漿飯的餐食必賺;再說圍裙所在的中東公司,敘利亞塔布勒沙拉、伊朗風味烤牛羊肉串、百里香雞肉、阿拉伯香料炒雞蛋等也是必嘗。

你沒吃過的飛機餐 空姐揭秘土豪航空餐的世界

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總之,如果你是個吃貨而又不介意體驗各種『生猛』外料的話,選擇某家外航所在地區的特色配料絕對會成為航(chi)程中的一個驚喜。

而為了照顧各種因生理及心理原因而對日常餐飲有特殊需求的乘客,外航們也都紛紛推出了特餐(Special Meal)服務,一般在官網或旅行社委托訂票時就可以一並選擇特殊餐食。

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比如張三是一個素食主義者,可以點全素食餐;李四有糖尿病,可以點糖尿病特餐;而王五啥肉不吃只吃海鮮,某些外航還真的有『海鮮特餐』的選擇,當然投機取巧者也別高興太早,有可能送上來的餐盤裡不是你夢寐以求的大蝦,而是半塊清淡無比的青豆配蒸魚……

總體說來,大型全服務的航空公司在特餐的設計上還是十分周到的,從因宗教因素、年齡因素到因疾病因素需求的特別膳食配備應有盡有,連大陸國人不常見的乳糖不耐受症特餐、無麵筋特餐、猶太教潔餐等都在備點之列。

外航對於特餐需求者的照顧還不止如此,機艙餐飲服務時,特餐一般都是首先被送至點餐乘客面前的。你想想,當你餓著一大早因趕飛機而空空如也的肚皮心急如焚的等待空乘服務煎蛋薄餅時,看著旁邊點了低脂特餐的那位先森已經開始大快朵頤,口水應該已經要湧到眼角了吧。

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當然,為了平衡咱們食用常餐乘客的心理,圍裙在這也透露一個小秘密,大部分的特餐都需要提前24小時預訂,有些特餐例如猶太教潔餐,甚至要提前72小時預訂航空公司才能予以準備。

其次,即使提前上餐服務,大部分特餐也沒有我們想像中那樣美味,低脂特餐也許只有無醬料的雞胸肉、印度特餐大部分情況下看都是黃黃黑黑的豆泥醬搭配死面餅子,部分特餐興許連肉食都見不到,所以圍裙還是奉勸各位吃貨,哦不是,是各位乘客,如果不是真的有特殊需求,還是坐穩了等正常機艙服務吧。

不同艙位餐食的差異性

再來說說不同艙位餐食的區別。圍裙前文也有提到不同機艙級別的機票差價有很大一部分是配餐造成。大家用腳趾頭想想當然都知道票價貴至3-6倍的商務、頭等艙位肯定和人頭雲集的經濟艙餐食大有不同,但到底不同在哪裡呢?

首先要提的就是服務時段。只拿商務艙和經濟艙相比,一般國際長航段航班(大致超過6小時飛行)兩艙位都會為乘客提供多次餐食服務。但如果同一段航程經濟艙提供兩次固定時間餐食服務的話,那麼商務艙便會提供全程隨時點餐服務,也就是說除了起飛降落等關鍵階段之外的飛行時段你『想吃就吃』。

同樣是商務艙和經濟艙作對比,其次要提到食物選擇。一般經濟艙提供正餐服務都是一個套餐盤,不同的小餐盒裡同時包含前菜沙拉、主菜、甜點和麵包,大型的外航除主菜有2-3種選擇以外,其餘的配餐均沒有差別。

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但商務艙就大有不同,只說前菜就包含湯、1-2種生食沙拉可供選擇,更別提主菜了,基本是紅肉、白肉和素食等構成的3-4種選擇,再加上餐後2-3種甜點、乳酪拼盤、水果拼盤、6-10種風味茶品和各式咖啡,說航程中有一半時間都花在吃上還真是不為過。

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差價中不能忽略的還有一個重要因素——酒水。這也可以說是頭等、商務、經濟三艙服務中最明顯的不同之處。以久負盛名的阿拉伯聯合大公國航空公司來舉例,經濟艙通常會配有紅葡萄酒和白葡萄酒各一種,啤酒2-3種以及4大烈酒——伏特加、琴酒、威士忌和蘭姆酒。作為機票的一部分,選點這些酒精飲品不需要乘客再單另付費,故而牌子就稍微普通一些,尤其是葡萄酒,可能出自一些不甚知名的家庭酒莊。

而一旦升級至商務艙,僅葡萄酒一項就多了香檳、2-3種紅葡萄酒和白葡萄酒及波爾圖甜紅酒(波特酒)等,酒莊也會選擇遍佈法國、葡萄牙、義大利等老產區和澳大利亞、美國加州、南非、智利等新產區較有名氣的品牌。

同時烈酒的選擇,除4大基酒品牌升級之外還加入了以馬丁尼為代表的開胃酒、以百利甜和白蘭地為代表的餐後消胃酒等。

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如果再升級至頭等艙,基於商務艙的飲品分類之上,大家所耳熟能詳的『高大上』品牌酒類,比如大陸國內炒到萬元人民幣一瓶的拉菲、軒尼詩特級XO干邑和尊尼獲加黑標蘇格蘭威士忌等都將赫然在列。說實話,圍裙自從親眼見識了這些高級酒瓶之後便再也不抱怨各大國際航空頭等艙的天價票價了。

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