吃在世界/這25座城市 為吃貨而生!

曼谷。

旅行最美妙的地方,就是能夠盡情擁抱大千世界的特色美食。我們廣布眼線、掘地三尺,精心梳理了全球最受吃貨待見的城市,選出了25個美食之城,專供吃貨們饕餮享用。

根據Enjoy雅趣報導,從坐擁全球最多米其林星級餐廳的東京,到地中海美食之城特拉維夫,徜徉在這些城市中,你既能邂逅高檔的米其林餐廳,也能轉角遇見地道美味的街邊小攤。

1.曼谷,泰國

走進曼谷,街邊小店隨處可見,每一家都有自己的招牌泰式炒河粉 (pad Thai)。可以說,沒吃過pad Thai,不足以聊曼谷。在馬哈泰路上(Mahachai Road,位於泰國繁華的大皇宮區,靠近臥佛寺),有一家餐廳叫Thip Samai,這裡的泰式炒河粉最為出名,慕名而來的遊客絡繹不絕。新派的快閃(pop-up)餐廳趣味十足,比如Opposite餐廳,廚師按指定價目單,創作出一系列的主題菜餚,烹飪的口味從紐奧良、泰式和羅馬菜系當中自如切換。

2.巴塞隆,西班牙

在巴塞隆納, 有享不盡的燻肉、塞拉諾火腿(西班牙的特級火腿可不只有伊比利亞火腿一種吶)、加泰羅尼亞冷切肉, 還有近在咫尺的地中海海鮮。在老城哥特區,可以品嚐傳統的加泰羅尼亞美食,在專門的tapas餐廳挑戰一百多種不同餡料的tapas(tapa的意思是蓋子,tapas,指放在酒杯蓋子上的小吃,是西班牙乃至整個地中海地區最具特色的下酒菜), 還可以在最古老的波蓋利亞市場買到新鮮飽滿的蔬果和食材。

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波蓋利亞市場(Boqueria)是巴塞隆納最古老、最地道的食品市場。

3.波隆那,義大利

說在波隆那來一場美食之旅,一點也不為過,誰叫這個城市發明瞭殿堂級的美食–義大利肉醬麵(Tagliatelle alla Bolognese)。漫步在鵝卵石鋪成的小徑,穿梭於歷史悠久的家族風情小店,和有意思的手工藝人搭個訕,品嚐著梅爾卡托迪•梅佐市場(Mercato di Mezzo market)的芝士和摩泰台拉香腸(mortadella),最後,用一小勺綿延鬆軟口感的手工霜淇淋(gelato)來犒勞一天的奔波,畫面是不是很美。

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義大利肉醬麵Tagliatelle alla Bolognese。

4.布魯日,比利時

在水巷縱橫的布魯日,街邊售賣的華夫餅,熱氣騰騰的,餅上覆蓋著細膩的奶油、絲滑的巧克力、五彩的水果,每一件捧在手裡,都是藝術品。對布魯日人來說,巧克力就是上帝賜給她們的飲品。在充滿藝術感的巧克力專賣店–巧克力生產線(The Chocolate Line),大廚多明尼克把巧克力的混搭發揮到了極致,從芥末醬(wasabi)到鱷梨醬(guacamole ),從雞肉到牡蠣,甚至設計了一桌逼真的巧克力撲克牌。

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精致的巧克力店坐落在布魯日的每一個角落。

5.布宜諾斯艾利斯,阿根廷

布宜諾斯艾利斯鮮嫩多汁的草飼牛排,最適合吃貨們大快朵頤。各式主廚套餐配上口感上層的葡萄酒,價格還不會超過30美元,物美價廉啊。布宜諾斯艾利斯還有一個非常大的地下食品市場,媒體這幾年對它趨之若鶩,因為實際上,它是非法的……

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6.恩森那達,墨西哥

1958年,恩森那達市場才剛開張,炸魚玉米餅剛上市,在當時就瞬間全城風靡,一直到現在還依然是最被推崇的當地美食。新鮮的卷心菜裹著炸魚炸蝦,蘸著蛋黃醬、辣醬汁,這就是街頭最經典的美食組合。

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7.檳城,馬來西亞

據說,在美食的江湖場上,檳城是馬來西亞毋庸置疑的『首都』,她被Lonely Planet評為2014年全球頂級烹飪聖地。檳城的烹調集傳統馬來、大陸、印度菜餚精髓於一身,幾百年的美食傳承,相容並蓄的美食文化,造就了如今的美食之城。在當地喬治城的小販市集,滿是美味的油炸點心和濃郁的肉骨茶,湯底厚實,口感豐富。

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8.倫敦,英國

在過去的幾年中,倫敦的用餐場景從路邊小酒吧進階到高級酒吧、再到世界排名前10位的最佳餐廳:Dinner by Heston Blumenthal和The Ledbury。倫敦人對美食的包容開放豐富了他們的味蕾。除了炸魚薯條,倫敦也是各國菜系的樂園,特別是墨西哥和南韓餐廳在這兒也開的如火如荼。

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Heston Blumenthal店的晚餐。

9.洛杉磯,美國

洛杉磯是速食車的發源地,一個名叫Roy Choi的韓裔美國人為了能讓流浪街頭的窮苦人們能夠飽腹,在街頭開起了速食車售賣小吃,這個簡單的想法造就了一種飲食文化,速食車迅速在整個城市鋪開來,美食變得隨處可得。洛杉磯多元化的人口構成,帶來了多元化的美食結構,從威尼斯海灘(Venice Beach)附近的海鮮到莫德餐廳(Maude by Curtis Stone)的頂級晚餐,別忘了還有拉丁美洲裔最愛的墨西哥菜和東南亞裔喜好的南韓烤肉和壽司。

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10.里昂,法國

英國《衛報》對里昂非常推崇,視里昂為法國乃至世界的美食之都。在里昂,你能見到香醋澆豬腦這樣不拘一格的另類菜餚,在古樸的聖安東尼市場,食物精緻的讓你不忍下口。這裡還有傳說中全球的第一個酒吧:三高盧酒吧(the Trois Gaules)。

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11. 馬拉喀什,摩洛哥

馬拉喀什的美食結合了法國,非洲和中東口味。白天,邊走邊品嚐當地的摩洛哥肉丸(Kefta)和辣香腸(mergez)。晚上,可以安靜的坐在豪華的博尋(B -Zin)餐廳享用無與倫比的晚餐。

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阿特拉斯山腳下熙熙攘攘的馬拉喀什夜市。

12. 紐奧良,美國路易斯安那州

紐奧良美食眾多,最受大眾喜愛的當屬窮男孩三明治(po-boy sandwich),由法式麵包夾肉餡製成,餡料有炸海鮮、煙燻香腸、烤牛肉等等。不得不提的是,這裡還有一家擁有百年歷史的餐廳:安托萬餐廳(Antoine’s),無數社會名流都曾光顧過這裡,其中還包括幾位美國總統哦。這個餐廳是洛克菲勒牡蠣(oysters Rockefeller)的發明地,令人難以置信的是,直到現在洛克菲勒牡蠣配方用的還是這家餐館當時的秘方。

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13.紐約,美國

紐約的美食最具多樣性,歐洲風情的義大利菜,高雅的法國料理,還有獨特的阿富汗和西藏口味菜餚,只要你想得到,在紐約都能找得到。拽著街頭小攤上的熱狗或者清真拼盤迫不及待地填飽肚子,或者到布魯克林Smorgasborg市場的美食節溜達溜達,又或者去米其林餐廳享受一番,在這自由的城市,哪一種與美食邂逅的方式,你都可以擁有。

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布魯克林的墨西哥餡餅三明治。

14.巴黎,法國

要找到正宗的法國乳酪和甜點,就要找到巴黎最熱鬧的週末集市,比如巴士底獄市場(Bastille market)或蒙赫市場( the Place Monge Market)。一般熱門景點附近的小酒館,都會供應像乳蛋餅( quiche),紅酒燉雞(Coq Au Vin),瑪德琳(Madeleines)等傳統法式菜餚。有名氣的餐廳也有很多,推薦其中的一家-L’ATELIER餐廳,她的主廚喬盧布松被戈米氏指南(Gault Millau)評為『世紀廚師』。

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L’ATELIER餐廳大廚的一道作品。

15. 波特蘭,俄勒岡州,美國

波特蘭也有滿街的速食車,沒錯,又是速食車。香嫩多汁的雞翅、手工比薩、茴香香腸和洋蔥培根、雙層三明治,古巴三明治,高熱量的美食處處飄香。

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16. 聖地牙哥,加利福尼亞州,美國

聖地牙哥可以說是墨西哥食品的主場。一定要試試Lucha Libre餐廳的衝浪加州卷餅,這個餅內涵豐富,卷著烤牛排、蝦、新鮮薯條、鱷梨(酪梨)、墨西哥沙拉醬、奶酪和墨西哥辣椒醬。Man vs. Food(美食節目真人秀)也出現過這家店。

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17. 舊金山,加利福尼亞州,美國

舊金山去(2014)年一共獲得了40顆米其林星,其中包括好幾家三星級餐廳,比如,Benu和Saison。渡輪大樓市場旁邊有很多小攤,從野生蘑菇到剛製好的薩拉米香腸,休閒小吃應有盡有。

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18. 聖塞巴斯提安, 西班牙

聖塞巴斯提安處在西班牙的北部,旁邊就是比斯開灣,是品嘗巴斯克美食的最佳地。整個西班牙一共有6家米其林的三星餐廳,而聖塞巴斯提安就擁有這其中的3家。除了米其林星級餐廳,聖塞巴斯提安還有很多著名的集市,售賣各種巴斯克風味小吃和鵝肝配無花果之類的時尚的菜餚。

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19. 聖保羅,巴西

經過多年的融合,聖保羅的美食已經把義大利、日本、甚至黎巴嫩的口味融入了巴西傳統。全市最大的農產品和食品市場-保羅市市場(de Sao Paulo)當中有一家Bar do Mané酒吧,她家巨型的烤意式肉腸三明治流淌著濃郁的芝士,連胃口極大的當地人都覺得這個三明治是史詩般的巨大,你想不想去挑戰一下呢。

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20.西雅圖,華盛頓州,美國

全球首家星巴克誕生於西雅圖的派克市場(Pike Place Market)。在西雅圖的西南邊是當地最古老的街區,拓荒者廣場區(Pioneer Square),這裡美食紛紜,強烈推薦London Plane餐廳和時代餐廳(Zeitgeist)。吃貨們可以優雅的點上一杯大師特調咖啡,吃著熱騰騰剛出爐的餅乾和羊角麵包,說不定你能遇上電影放映或者藝術展覽。

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21.新加坡

新加坡經濟實惠的小吃是美食家們的最愛,像安東尼•波登(Anthony Bourdain,Travel Channel主持人、知名主廚、作家)和戈登拉姆齊(Gordon Ramsey,Hell’s Kitchen、Kitchen Nightmares等美食節目主持人)這樣的頂級美食家們是這裡的常客。一定不要錯過海南雞飯,香辣蟹、炒粿條等經典的新加坡美食。

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22.雪梨,澳大利亞

來到雪梨,可以試試烤的口感出神入化的鱷魚肉和袋鼠肉。壯觀的海鮮市場會讓你目瞪口呆。

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23.台北,台灣

英國《衛報》評價台灣是世界上街頭小吃的最佳目的地,而台北則是台灣小吃集大成者。台北的夜市琳琅滿目,臭豆腐、肉圓、蚵仔麵線、墨魚仔包、鳳梨酥、裹糖水果等讓人看得眼花繚亂。

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24.特拉維夫,以色列

特拉維夫大多數餐館用的食材都是當地農場直供。這個城市還有悠久的咖啡傳統,徜徉在露天餐廳裡,慵懶的喝著咖啡,品嚐特色的labneh優酪乳芝士、鷹嘴豆泥、酸洋蔥、烤紅辣椒,假期就應該這麼幸福的過。

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25. 東京,日本

東京的築地市場(Tsukiji Fish Market)是海鮮愛好者的天堂,每天在市場上交易的魚類重量高達五百萬磅,近水樓台先得月,在這裡可以吃到最新鮮的日本壽司。東京總共有267個餐廳獲得米其林星級評級,是世界上星級餐廳最多的城市。

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