吃在大陸/34省市最出名的一道菜 外出千萬別吃錯了!

北京烤鴨。

1、北京代表菜:北京烤鴨

北京烤鴨被譽為『天下美味』。它以色澤紅艷,肉質細嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色馳名中外。

2、天津代表菜:鍋塌里脊

根據懂點做飯技巧報導,鍋塌里脊,以豬里脊為主料製作而成,色黃鮮豔,清口鮮嫩,鹹香適口。

3、河北代表菜:驢肉火燒

驢肉火燒是流行於華北地區的著名小吃,起源於河北省保定市。即把熟驢肉夾到火燒裡食用,火燒口感酥脆,驢肉肥而不膩,回味醇厚。

4、山西代表菜:過油肉

最初它是一個官府名菜,後來傳到了太原一帶,並逐漸在山西傳播開來。此菜以色澤金黃鮮豔,味道鹹鮮聞有醋意,質感外軟裡嫩,汁芡適量透明,稍有明油為特色。

5、內蒙古代表菜:手扒羊肉

『手扒肉』就是手抓羊肉,是紅食中的一種。蒙古族人民稱肉食為紅食,蒙語叫『烏蘭伊德』。根據牧民的習慣,手扒肉一般用作晚餐。

6、黑龍江代表菜:鍋包肉

成菜色澤金黃,外酥裡嫩,酸甜可口,加上吃多不油膩的特點,很適合夏天食用,以達到開胃增食慾的目的。

7、吉林代表菜:清蒸白魚

自古以來,松花江上的漁戶即以江水煮白魚款待來訪的親友。後來,經過烹飪高手潛心製作,終於創出了清蒸松花江白魚這道名菜,登上了聖宴之席。清朝,松花江白魚曾被列為貢品。

8、遼寧代表菜:豬肉燉粉條

該菜為四川菜也是東北菜,發源於四川,在唐朝期間,薛仁貴非常喜歡四川菜,他被發配到東北後,他也把四川菜帶來東北,並根據當地的風格將其發展成了東北菜系。

9、上海代表菜:紅燒肉

紅燒肉的原料選用的是豬五花三層,經過製作之後,美味不可用言語來形容,肥而不膩,堪稱中華美食中的一道經典菜式。

10、江蘇代表菜:紅燒獅子頭

紅燒獅子頭,是逢年過節常吃的一道菜,有肥有瘦的肉紅潤油亮,配上翠綠青菜掩映,醇香味濃,也稱四喜丸子,取其吉祥之意。

11、浙江代表菜:西湖醋魚

此道菜選用西湖鯤魚作原料,烹製前一般先要在魚籠中餓養一兩天,使其排洩腸內雜物,除去泥土味。成菜味道鮮嫩酸甜,帶有蟹味。

12、安徽代表菜:黃山臭桂魚

當年某徽商坐船回家探親,因為路遠天熱,攜帶的桂魚未保存好發臭了,妻子捨不得丟棄,用濃油赤醬處理了一下,沒想到歪打正著,味道竟然好極了。徽商藉此推廣,這道菜竟然成了徽菜經典。

13、福建代表菜:佛跳牆

佛跳牆,又名『滿壇香』、『福壽全』,是福州的首席名菜,原料有18種之多:海參、鮑魚、魚翅、乾貝、魚唇、花膠、蟶子、火腿、豬肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、雞脯、鴨脯、雞肫、鴨肫、冬菇、冬筍等,具有補氣養血、清肺潤腸、防治虛寒等功效。

14、江西代表菜:粉蒸肉

以主料帶皮五花肉加米粉和其他調味料製作而成。粉蒸肉糯而清香,有肥有瘦,米粉油潤,五香味濃郁。

15、山東代表菜:九轉大腸

原名『紅燒大腸』。就是將豬大腸經水焯後油炸,再灌入十多種作料,用微火爆製而成。酸、甜、香、辣、鹹五味俱全,色澤紅潤,質地軟嫩。

16、河南代表菜:燴麵

它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃,以味道鮮美,經濟實惠享譽中原。

17、湖北代表菜:沔陽三蒸

所謂三蒸,即蒸畜禽、蒸水產、蒸蔬菜(可隨意選擇青菜、莧菜、芋頭、豆角、南瓜、蘿蔔、茼蒿、藕等數十種),頗為符合葷素搭配營養均衡,粉蒸菜都裹著搗細的米粉,菜的本香配上大米的清香,回味深長。

18、湖南代表菜:剁椒魚頭

以魚頭的『味鮮』和剁椒的『辣』為一體,風味獨具一格。菜品色澤紅亮,肉質細嫩,鮮辣適口。

19、廣東代表菜:白切雞

白切雞以其製作簡易,剛熟不爛,不加配料且保持原味為特點,以廣州荔灣區清平路清平飯店所製為佳,故又名『清平雞』。

20、廣西代表菜:螺螄粉

螺螄粉是柳州最出名也最受大眾歡迎的小吃米粉,具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風味。

21、海南代表菜:文昌雞

文昌雞號稱海南『四大名菜』之首。其肉質滑嫩,皮薄骨酥,香味甚濃,肥而不膩。

22、四川代表菜:麻婆豆腐

主要原料由豆腐構成,其特色在於『麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活』八字,稱之為八字箴言。

23、重慶代表菜:辣子雞

辣椒中夾雜著乾粑粑的雞肉塊,上面撒上了芝麻,看起來很有食慾,吃起來雞肉外酥裡嫩,還有芝麻的清香,辣中帶麻。

24、貴州代表菜:酸湯魚

酸湯魚,苗族獨有的食品,入口酸味鮮美,辣勁十足,令人胃口大開。

25、雲南代表菜:過橋米線

過橋米線湯是用大骨、老母雞、雲南宣威火腿經長時間熬煮而成的,具有濃郁鮮香味的一類高湯。

26、陝西代表菜:羊肉泡饃

它烹製精細,料重味醇,肉爛湯濃,營養豐富,香氣四溢,誘人食慾,食後回味無窮。

27、西藏代表菜:炸灌肺

藏語音『洛乍』。多見於拉薩等地。成菜色澤淡褐,外酥脆裡軟,味道香美。

28、新疆代表菜:烤全羊

烤全羊色澤光亮、皮脆肉嫩、香濃味美。吃的時候剔肉切片,蘸鹽而食。

29、青海代表菜:羊肉炒麵片

味道鮮美,爽滑適口,營養豐富,易於消化,老幼皆宜。

30、甘肅代表菜:河西羊羔肉

河西羊羔,體大,肉鮮嫩,肥美而不膻,滋補效用極佳。

31.寧夏代表菜:清蒸羊羔肉

肉質軟嫩,蔥香濃郁。

32、香港代表菜:牛肉丸

香港牛肉丸以筋道多汁聞名,咬勁十足。牛肉丸一般與河粉一起煮食,也可以用蝦仁、腰果等配料烹溜,或是佐以鵪鶉蛋、芙蓉球一起油炸,吃起來外酥裡嫩,甜潤可口。

33、澳門代表菜:馬介休

就是鱈魚,一種鹹魚,它可以用煎、燒、烤、煮等不同的方法烹調,吃起來回味無窮。

34、台灣代表菜:三杯雞

香嫩的雞肉,味重的調料,清香的九層塔,無不讓人垂涎欲滴,更適合北方人的口味。