兩岸網路新詞/炸雞共和國 炸雞是南韓的一道硬菜

炸雞共和國。

炸雞共和國,炸雞是南韓的一道硬菜,可以說是國民級別的美食,因此,將南韓稱為『炸雞共和國』。在南韓,炸雞店遍布各地,曾有個調查,100個打電話點外賣的人中,大概有90個會選擇吃炸雞。

概述

根據互動百科解釋,在南韓,炸雞是一道硬菜,差不多等同於中餐廳裡酸菜魚的地位。在南韓曾有個調查,100個打電話點外賣的人中,大概有90個會選擇吃炸雞。在南韓,炸雞店遍布各地,由幾個大型集團規模化經營,城市一個小區的商業街上一般會有好幾家炸雞店,縣城鄉鎮也會有很多家店分布,可以說是國民級別的美食。

其實,南韓本身並不流行煎炸食物,日本殖民時期,日式炸物天婦羅傳入,之後的南北戰爭時期又深受美國文化影響,這才有了韓式炸雞這樣的產物。但,直到20世紀80年代才開始風行南韓全國。

誕生與文化

出售電烤雞的『營養centa總店』1960年在首爾明洞開業。這是『炸雞共和國南韓』正式誕生的信號。此前韓民族吃雞都是蒸著吃或煮著吃,幾乎不存在烤製和油炸文化。出現烤雞的原因是肉雞產業的發展。為得到雞肉而養雞的肉雞產業起步於1960年,雞肉供應量大幅提高,電烤雞也隨之登場。

電烤雞出現後馬上火爆熱銷。《新東亞》1965年9月刊報導稱:『為了吃電烤雞而忍著口水打開一家店鋪的大門,結果全是人,根本無立足之地,只好前往另一家。結果也是滿員。』由此可見電烤雞當時的受歡迎程度。

電烤雞的全盛時期並未持續太久。Haepyo公司1971年推出食用油後,出現了把整雞放在大鍋裡炸製的『大鍋炸雞』。雖然方式略有不同,但炸雞文化從20世紀50年代開始就在首爾出現。當時的中餐館在郊遊季節到來之際推出了『八雞』,即將整雞分成八塊,每塊雞肉都沾上麵粉,然後放在豬油或硬化油(動物脂肪)中炸製。美式炸雞的始祖肯德基(KFC)1984年正式登陸南韓。隨後,『調味炸雞』、『醬油炸雞』等陸續登場,從而使南韓外出用餐文化的重心轉向炸雞。

炸雞與幸福

南韓大數據分析機構Daum Soft針對2011年至今南韓人在社交網站最常提及的辭彙進行了統計分析。結果顯示,『炸雞』共被提及1370多萬次,遠超『披薩』(793萬次)、『五花肉』(172萬次)等其他外賣食品。

2016年3月8日,韓聯社報導稱,將南韓稱為『炸雞共和國』毫不為過。而每當提及『炸雞』,緊隨其後出現的關聯詞為『幸福』。為了把握『炸雞』與『幸福』之間到底有何相關性,Daum Soft還專門對這兩個辭彙進行比對分析。結果顯示,『炸雞』與『幸福』一詞被提及的頻度大致相同,每當提及『炸雞』的次數增加,『幸福』一詞的提及次數也會隨之增加。分析還發現,『炸雞』與『天氣』之間也存在相關性。因為,天氣好的時候,提及『炸雞』的數量會增加。

鑑於『炸雞』與『幸福』之間存在一定的相關性,Daum Soft近期開發出一項『炸雞指數』,將『炸雞』被提及次數與天氣、股市變動之間的相互關係用指數來呈現。比如,2016年『炸雞指數』最高的一天1月3日不僅是元旦假期,而且還有英超比賽直播,有南韓網民留言稱『全家人聚在一起吃炸雞,很幸福。』