一家大陸餐廳 如何才能優雅得體地接待外國政要?

德國總統高克在使館人員陪同下直奔簋街。

來北京的第一個晚上,76歲的德國總統高克在使館人員陪同下直奔簋街。簋街是北京最熱鬧的餐飲街。在一家餐廳的四合院包廂裡,他嚐了北京烤鴨,大快朵頤後連誇『Good taste』(味道好極了)。

根據北京青年報報導,政知圈20日晚上在簋街散步,巧遇高克一行,許多市民圍在飯店門口,想一睹高克風采。雖然沒見到他,但政知圈從側面瞭解到一些有意思的細節:比如,高克的這頓中餐是用刀叉完成的,餐廳為了表達對他的歡迎,也提前做了不少準備。

餐廳四合院當晚未對普通食客開放

高克一行到達飯店的是在20日晚上七點左右。由於當時正值飯點,來自四面八方的食客,陸續向簋街集結。政知圈注意到,高克走出掛著德國國旗的使館轎車,服務人員引著高克等人,穿過餐廳的前廳到後門,過了一條街,走進對門掛著燈籠的四合院裡。他們在一個大包廂用餐,這裡擺得下四張直徑一百八的宴席桌。為了接待貴賓,四合院當晚沒有對普通食客開放。

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用餐的四合院。

高克一行坐了四桌,就座後先上點心,然後上涼菜、熱菜,包括滿漢全席雲腿猴頭、糖醋小排、北京特色燻腸、蛋黃牛方、白菜燒羊肉等等,最重要的是一道菜是雍正王朝烤鴨。

因為『菜單屬於機密』,政知圈沒能問到菜單詳情,僅知菜單上有6個涼菜,10個熱菜。『老外喜歡吃酸甜口味。』另外,按照西方正餐慣例,飯桌上的魚不能帶骨頭,蝦不能帶皮。『斯文第一』,應該是小龍蝦上不了正席的原因。對了,高克和他的同僚們是用刀叉吃完這頓中餐的,而且吃得很乾淨,『光盤』是德國人的風格。

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餐品之一。

餐廳一周前接到使館通知

據瞭解,餐廳在一周之前接到德國使館和大陸外交部的通知,得知要接待高克。使館方面提前點菜,菜單發到柏林得到確認後,才正式下單。挑選這家餐廳,一方面是因為使館人員是常客,輕車熟路,另一方面因為餐廳環境是典型的北京四合院風格,僻靜雅緻。

高克給餐廳人員留下的印象是和藹、紳士。跟下屬交流時,他說德語,言語嚴肅,跟餐廳人員交流時,他說英語,面帶微笑。聽餐廳人員介紹菜品時,他會放下手中的東西。烤鴨是餐廳人員替他卷好的,享用後,他連誇『Good taste』。這頓飯每一桌消費2500多元(以人民幣計算,以下同),一共一萬出頭,人均消費兩三百元,在簋街屬於中檔以上消費。

烤鴨頗受外國政要歡迎

高克是第一個在簋街吃飯外國首腦嗎?據政知圈瞭解,義大利總理倫齊,瑞士聯邦主席毛雷爾,荷蘭國王威廉 亞歷山大等外國政要也曾光臨過簋街的這家餐廳。

和其他政要吃工作餐不同,威廉吃的是家宴,和他一起用餐的是王后和3個女兒、1個隨從。因為人少,餐廳招待威廉只用了一個小包廂。

倫齊、毛雷爾、威廉等人吃的菜品和高克的菜單相似,而且他們都吃了烤鴨。除了烤鴨,也有一些外國政要選擇到『平民化』的餐廳品嚐小吃。比如美國副總統拜登2011年8月訪華,他沒有提前打招呼,帶著隨從去了鼓樓邊的姚記炒肝。點了5碗炸醬麵,一共花費79元。

沒到訪大陸 他們也愛光臨中餐館

即使不來大陸,外國政要吃一頓中餐也不是難事,因為中餐館早就遍布全球。美國華盛頓近郊的7號公路邊上有一家普通的餐館,紅色招牌上寫著四個金字『北京飯店』。老布希曾光顧50多次,小布希也曾多次攜親友在此聚餐。

據悉,老布希幾乎每次都在一個號碼為『N17』的桌子上用餐。曾在大陸做過外交官的老布希每次點菜略有變化,但有5道菜是他最喜歡的,其中北京烤鴨每次都點,另外4道菜分別是椒鹽大蝦、北京風味羊排、乾煸牛肉絲、乾燒四季豆。由於老布希常點這5道菜,一些人乾脆將這5道菜稱為『布希菜單』。

美國著名的高級中餐廳Mr Chow(周先生)是時尚藝術界標誌性餐廳,名流雲集。餐廳老闆是著名京劇表演藝術家周信芳之子周英華。

美國前總統甘迺迪的夫人賈桂琳·甘迺迪曾到此用餐。當時,餐廳女主人、著名模特兒周天娜當即決定取消所有預訂,讓賈桂琳能夠安靜地用餐。面對空無一人的餐館,賈桂琳有些納悶:『這家餐館真是美麗別緻,食物也可口美味,只是——他們的生意好嗎?』

法國前總統薩科齊慶功宴生日宴愛挑中餐館。薩科齊的政治團隊中,有一位華裔事務顧問何福基。何福基開了一家名叫『福利』的中餐館,這裡成了薩科齊時常光顧的地方。何福基說,薩科齊特別喜歡『福利』的炸餛飩。有報導稱,薩科齊夫婦經常吃中國菜,菜單中有蜜汁酥雞、酸甜鴨片和椒鹽干貝等。

法國前總統希拉克則是一位公開說愛吃川菜的元首。擔任總統期間,希拉克多次訪華。2004年,他在成都訪問時說,對四川有『兩大崇拜』,一是鄧小平,二是川菜。在巴黎,希拉克曾擁有一名專門為他『解饞』的大陸廚師。這名廚師經常前往愛麗舍宮為希拉克做中餐,希拉克還經常光顧巴黎最好的中餐館。

多知道點
除了品中餐 高克訪華還要去哪兒?

此次訪華的德國總統高克,是一位無黨派人士,曾擔任前東德秘密員警檔案館前館長。他領導了促使推倒柏林牆的和平抗議運動,在德國民眾間擁有較高的聲望,被認為是德國和平革命和統一的功臣。

大陸駐德國大使史明德在接受記者採訪時介紹,高克此次訪華,是2010年以來德國總統首次訪問大陸,也是高克就任總統4年後,第一次訪問大陸。

這次訪問,中方根據高克總統的個人特點,做了精心安排。在北京,除了與大陸領導人會見、會談,他還將去中央黨校座談,瞭解大陸的發展,大陸的改革開放,大陸特色的社會主義道路。

此次訪華的第二站是上海,史明德表示,『一個是參觀上海猶太難民紀念館,很多德國政治家都去過這裡。還有就是要訪問同濟大學,這所學校在100多年前是由一個德國醫生創立的。那裡很多學生都是學德語或者把德語作為第一外語,建築、橋梁等專業跟德國關係非常密切,他要在那裡發表演講,跟師生進行座談。』

根據中方安排,高克還將訪問歷史名城西安,去看教堂、清真寺,瞭解各民族融合、各種文明相處的情況。『訪問這三個站,是雙方透過協商達成的,每個站各自有特點。』史明德說。

史明德還談到:『德國和大陸是「一帶一路」兩頭最大的經濟體,如果這兩頭加強合作,可以把中間都帶動起來,現在我們正在探討合作的可能性和合作的具體專案。』