「互聯網+」融合中華文化元素 台商進軍中高端火鍋市場

「互聯網+」融合中華文化元素。

火鍋、茶飲,搭配地道的台式文創與服務,是飲食行業經理人、台商張振緯在大陸打造的品牌『湊湊』所傳遞的理念。

根據中新網報導,『現在大陸餐飲行業正高速發展,且已非常網路化,「湊湊」定位即是深挖火鍋背後的文化內涵、社交屬性,並最終透過「互聯網+」的手段,把品嚐火鍋這一物質消費本身,升華為富有文化儀式感的享受。』張振緯在近日接受記者專訪時說。

『60後』的張振緯來自餐飲業頗為發達的台中市。2007年,他跟隨原台灣餐飲公司到哈爾濱,後輾轉北京、上海等大城市,在大陸餐飲行業打拼近十年。張振緯在如何將食物與輕快時尚相結合上積累了豐富經驗。

2014年,在多家大陸著名連鎖餐廳任職高管後,張振緯來到主打『台式涮鍋連鎖』的呷哺呷哺,打造新品牌『湊湊』,進軍中高端火鍋市場。

張振緯認為,呷哺呷哺經過十幾年發展,已擁有其成功的生存之道,如今市場頗重視產品創新能力和品牌多元化發展,『湊湊』的出現,也順應了潮流的發展。

『台灣在餐飲行業中有很多創新元素,把這些元素融入大陸環境,再重新包裝、組合,適應大陸民情又開發自有品牌,這方面還有很多可發揮空間。』張振緯說。

『湊湊』之創新,是主打『火鍋+茶飲』新概念。火鍋搭配台式手搖茶、台式茶點,和兼具中華傳統及台式文創風格的『鼎』及鑄鐵茶壺等,將人文與美食融合。它還特別從台灣招募服務人員團隊,讓消費者體驗台式細膩、周到服務。

『我們對服務人員進行了包括手機攝影在內的培訓,以滿足如今顧客在用餐時喜歡拍照、並樂於分享到社交網路等的需求。』張振緯介紹。

相較於目前大陸餐飲行業融合網路的發展,張振緯認為,台灣落後了,『幅員小,人跟人之間距離較短,很多需求可以直接藉助線下實體如便利店解決,所以對網路的需求相對不像大陸這麼大。』

『我也常鼓勵台灣年輕人到大陸來工作、發展。』張振緯覺得,『現在大陸北、上、廣、深這些大城市,發展機會非常多,在這裡就相當於在和全世界最優秀的人才競爭,這對年輕人是很好的鍛煉。』

在張振緯看來,他這輩或更前一輩的台商非常有拼搏精神,哪裡有市場就往哪裡走,不擔心離鄉背井。現在的台灣年輕人,則安於現狀,『小確幸』心理也越來越多出現了。『我喜歡做餐飲,飲食是瞭解各地文化最直觀、最基礎的東西,做餐飲可以走到任何地方去做。』張振緯說,也希望台灣的年輕人可以多出來走走、看看,培養自己的世界觀。

對於兩岸關係未來走向對兩岸經貿、大陸台商發展等方面的影響,張振緯認為,兩岸交流、融合趨勢已日益深入,『這是大趨勢』。站在台商角度,我們都期盼兩岸關係穩定,繼續和平發展。至於未來,張振緯還希望帶著『湊湊』團隊回到台灣,並到香港及東南亞,憑著中華文化及獨到特色『落地生根』。