德國總統去簋街用餐 為何沒點小龍蝦?

德國總統高克20日晚,偕夫人前往簋街用餐。

德國總統高克夫婦20日晚在簋街一家餐廳的四合院包廂內用餐的消息,讓這個鬧中取靜的餐廳成了關注焦點。

根據法制晚報報導,記者23日回訪這家餐廳得知,雖然仍全程使用刀叉吃這頓中餐,但這不妨礙高克被老北京特色菜尤其是烤鴨所折服,他甚至饒有興致地自己嘗試包烤鴨卷。不過,按照西方慣例,簋街最負盛名的小龍蝦未能進入菜單。

講述 看到四合院 總統眼神瞬間亮了

據這家花家怡園餐廳的店長南先生介紹,餐廳為高克一行安排了餐館後面四合院的正屋包間,並按照大陸的待客禮儀,給高克安排了一個東面首桌的主位。

抵達餐廳後,高克和夫人看到整個四合院的建築風格後,『高克總統的眼神瞬間就亮了,我向他介紹這個院子有300多年的歷史。他聽後不停地點頭,稱讚四合院很大很漂亮』,當晚負責翻譯的工作人員郝女士回憶。

經過掛著烤鴨的後廚時,已經70多歲的高克總統停下來,『跟小孩子一樣瞪大眼睛,幾乎是貼在後廚落地玻璃上看著廚師們料理烤鴨。』郝女士說,高克總統還笑著跟廚師們點頭招手示意。

自己卷烤鴨 每盤菜都『光盤』

當天負責服務的前廳主管陳女士表示,當晚菜品『都是帶有老北京特色的。』不過不論是店長還是負責服務的工作人員都表示,『總統特別中意北京烤鴨。』

郝女士稱,當烤鴨上桌時,高克就稱讚擺盤很精緻很新穎。第一份烤鴨卷是她幫忙包的,然後高克用刀叉將烤鴨切成小塊後再吃。高克也對卷烤鴨產生了興趣,第二份便要求自己來包。『雖然包得不是特別好,但他吃得很開心。又連著吃了兩份烤鴨卷,每次都稱讚其味道好極了。』郝女士說。

吃飯期間高克會去和同行其他人所坐的桌子聊聊天,餐廳也特意在每張桌子旁為高克留了一個空位,方便他們交流。據店員回憶,高克總統對工作人員態度很和藹,很有紳士風度。

整個過程,高克一行都使用刀叉用餐,最後每盤菜都『光盤』。用餐完畢後,高克和在場所有工作人員握手並合影,『他主動和我握手,並誇讚了我們這的食物,特別熱情和真誠。』南先生回憶。

追訪 前來打聽者多 餐廳將推出『總統套餐』

高克並非第一個在簋街吃飯的外國首腦。義大利總理倫齊、瑞士聯邦主席毛雷爾等外國政要也曾光臨過簋街。

23日下午,德國駐華大使館新聞處負責人告訴記者,選擇這家餐廳的原因,首先是該餐廳距離德國大使館約兩公里。其次是該餐廳為典型的北京四合院風格,有老北京特色。『價位也合適,人均消費為300元人民幣,符合德國使館和大陸外交部的要求。』負責人說。

這家餐廳在一周之前就接到通知,以做好迎接準備。德國駐華大使館先提前點菜,菜單選好後發至柏林得到確認後,方才下單。

24日上午,餐廳的店長南先生介紹,自高克總統來了之後,很多市民都慕名來到店裡,專門挑高克吃過的菜點,比如脆瓜安格斯牛柳粒 、抓炒明蝦。

因此,餐廳打算推出總統套餐,裡面包括高克總統品嚐過的菜品,整個套餐可供市民自由選擇,不需要全套點餐,價格是按照菜的單價來疊加的。

解讀
小龍蝦為何落選菜單?出於口味與儀態考慮

由於菜單屬於賓客隱私,餐廳店長未透露當晚的全部菜單,但可以肯定的是,簋街最有名的小龍蝦並不在其中。

『因為我們考慮到小龍蝦受眾面不適合外賓,我們安排了一道抓炒明蝦來代替,他們也更喜歡這種口味。』他表示。

24日上午,外交部禮賓司前代司長魯培新分析,一般情況下宴請外賓的正式場合會非常講究,除了食物本身味美以外,還要保證外賓用餐時能夠保持好的儀態。諸如螃蟹、蝦等食物都需要處理,是否加入菜單就得慎重。

上世紀90年代初在上海接待日本外賓時,大陸禮賓司安排了陽澄湖的螃蟹,日本方面就曾提出儀態方面的擔憂,於是廚師將外賓的那份螃蟹做了特殊處理,用筷子掀開螃蟹蓋就直接能吃了。

魯培新表示,如果不是正式的國宴,外賓也比較隨意,用餐的食物和地點多是外賓自己的選擇,當然也多少會考慮『吃相』,這次德國總理夫婦選擇簋街和烤鴨可能就是出於個人喜好。