吃在世界/國外餃子長這樣 北韓餃子包辣椒、印度烤著吃

義大利餃子。

餃子在宋代的時候,從大陸北方傳入蒙古,並很快受到蒙古人奔放性格的影響而變得有了當地特色。餃子在蒙古語中讀音類似於『匾食』,餃子的樣式也由中國式的餡小皮薄變成了餡大皮厚。隨著蒙古帝國的征伐,餃子也隨之傳到了世界各地。

根據新浪時尚報導,北韓餃子以牛肉為餡,並特別喜歡在牛肉餡裡加上大量辣椒,包的餃子是半月形站著。越南餃子以魚肉為餡,在餡裡加大量橙皮、豬肉、雞蛋,餃子一個個仰面朝天躺著。

俄羅斯的餃子餡有牛肉、胡蘿蔔、雞蛋、洋蔥、鹽和味精,但他們還在餃子餡中加一些辣椒末,而且包的餃子個頭大。他們煮餃子用的是牛骨熬成的湯。喝餃子湯是第一道菜,吃餃子則是第二道菜。常見的餃子餡是牛肉與豬肉混合,有時配上點胡蘿蔔、洋蔥,不過蔬菜很少,通常只是調味。素餡餃子有土豆泥、卷心菜、蘑菇、奶酪等。

印度餃子用料、做法與俄羅斯餃子近似,只是個頭還大,但不是煮著吃,而是烤著吃。墨西哥人用洋蔥、牛肉、番茄、荷蘭芹菜做餡,餃子皮不是擀的,而是用手壓成長方形。包好的餃子不是用清水煮,而是放入用番茄、辣椒、洋蔥煮好的調味湯裡煮,吃罷餃子再喝湯,『原湯化原食』。

義大利餃子餡乾酪、洋蔥、蛋黃是主料,有時也加一些菠菜、牛肉;另外還有一種是以雞肉、乾酪做主料,主要調料有黃油、洋蔥、檸檬皮、肉豆蔻。他們包餃子是把面壓成一長條,一勺勺放好餡,在面的邊緣蘸上水,再用同樣的一條面片合在一起壓好,然後用刀一一切開。

匈牙利餃子餡嚴格說來是果醬,連李子、杏、烏梅也醃製做餡。他們用來包餃子的面都要加兩倍於麵粉的土豆泥,還要加上許多豬油、雞蛋、糖和鹽,吃時還要裹上炸好的麵包茸。委內瑞拉餃子餡是全世界獨一無二的,他們用當地產的白肥鼠肉,再加入果醬及白糖等。餃子皮用黑麥麵做成,煮熟後拌以蜜糖果汁。