世界風俗/冬至大如年 看港台如何「做冬」

盆菜擁有數百年的歷史,逢年過節的「盆菜宴」也是香港一項傳統的飲食文化。

冬至對中國人來說是一個十分最重要的傳統節日,今(2016)年落在12月21日。冬至是二十四節氣之一,它的起源與中國人的陰、陽觀念有關。

根據新華網報導,冬至是一年之中黑夜時間最長的一天,而中國人相信這天正是陰寒本性最強烈的時候,但亦代表『陽』的光明與溫暖將逐漸取代『陰』的寒冷,因此,冬至是一個協調及和諧的歡樂時刻。那麼港台地區在這個和諧的節日裡有怎樣的習俗呢?

香港:享盆菜 無雞不成宴

香港地區同胞視『冬至大如年』。不少市民早早備好酒菜,一家人一起吃團聚飯,吃湯圓應節。此舉也俗稱『做冬』。

一家人在冬至日聚餐的架勢,絲毫不遜色於大年三十晚的團年飯,菜式也特別豐富,有盆菜、火鍋、湯圓等,更繼續保持著『無雞不成宴』的傳統,在冬至這一天往往有吃雞的習俗。

盆菜擁有數百年的歷史,逢年過節的『盆菜宴』也是香港一項傳統的飲食文化。到了冬至,盆菜更是不少家庭『做冬』中不能缺少的一項美食。香港各個餐廳幾乎都有『盆菜』外賣,但是需要提前數日訂購,才能在冬至當日領到。

香港許多家庭主婦一早就前往菜市場,購買食材準備過節晚飯,也有很多人選擇在外面吃,不少酒樓餐館都會特別推出冬至的功能表。部分居民更提前一個月就開始預定,有不少餐廳連日旺場,部分於月初已預訂爆滿。

香港也在會在冬至日舉辦祭祖大典,大家一起共同緬懷祖先、祈願社會和諧。參與祭祖者中,男女老少皆有:出家人身著僧衣道袍,普通人把平日的西裝革履換成了馬褂;除了香港市民,也有專程從廣東等地趕來的大陸人。有活動參與者表示,通過活動感受到了傳統文化的教化與祥和之美,很珍視這樣祭拜先祖的機會,仿佛找到了根。


九層糕。

台灣:吃冬節圓 九層糕祭祖

台民間認為過了冬至算又添了歲,凡外出者這天必儘量回家與親人團聚,合家品嘗『冬節圓』(南方潮汕地區『湯圓』又稱為『冬節圓』),謂之『添歲』。各家族聚集宗祠祭拜祖先,祭品必『冬節圓』。據說,門窗、倉庫、桌櫃、牛舍、豬圈、雞窩、水井、廁所等處,凡人們以為有神的地方,都貼上一兩粒『冬節圓』,可求諸神保佑居家平安。

冬至日『補冬』在台灣也成俗。冬至日前日,晚飯過後,各家在廳堂搓圓。古例搓圓時禁忌口出不祥語。搓圓仔後要補冬,米糕是補品之一,甜米糕要加龍眼乾肉,鹹米糕有羊肉糕及紅米糕。補品還有雄番鴨、公雞、豬肚鱉燉八珍或十全大補。

台灣的一些地區還保存著冬至用九層糕祭祖的傳統,用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象徵吉祥中意福祿壽的動物,然後用蒸籠分層蒸成,用以祭祖,以示不忘老祖宗。同姓同宗者於冬至或前後約定之早日,集到祖祠中照長幼之序,一一祭拜祖先,俗稱『祭祖』。祭典之後,還會大擺宴席,招待前來祭祖的宗親們。大家開懷暢飲,相互聯絡久別生疏的感情,稱之為『食祖。』冬至祭祖先,在台灣一直世代相傳,以示不忘自己的『根』。