世界風俗/今日小寒:年味漸濃忙寫春聯 老北京吃燙飯

小寒時節,地處甘肅祁連山下的張掖國家濕地公園朝陽初升,天空湛藍、雲彩火紅,映得湖水色彩瑰麗。

『小寒大寒,冷成冰團』。小寒是中國傳統二十四節氣中的第23個節氣,也是冬季的第五個節氣。進入小寒,年味漸濃,人們也開始忙著寫春聯、剪窗花。北京天橋民俗文化協會常務副會長趙興力對記者表示,小寒時節正值數九寒天,過去老北京一般吃燙飯、羊肉汆面等食品,現在則講究吃火鍋、喝羊肉湯進補。

根據中新網報導,小寒與大寒、小暑、大暑及處暑一樣,都是表示氣溫冷暖變化的節氣。古籍《月令七十二候集解》:『十二月節,月初寒尚小,故云。月半則大矣。』意思是指小寒時天氣已經很冷,很快就進入『出門冰上走』的三九天了。

古人還將小寒分為三候:『一候雁北鄉,二候鵲始巢,三候雉始鴝』。在他們看來,大雁順陰陽而遷移,此時陽氣已動,所以大雁開始向北遷移;就在此時,北方不少地方都可見到感受到陽氣開始築巢的喜鵲;第三候中『雉鴝』的『鴝』為鳴叫的意思,雉在接近四九時會感陽氣的生長而鳴叫。

『小寒大寒,準備過年』。進入小寒年味漸濃,人們開始忙著寫春聯、剪窗花,趕集買年畫、彩燈、鞭炮、香火等,陸續為春節作準備。飲食上,涮羊肉火鍋、吃糖炒栗子、烤白薯成為小寒的『時尚』民俗。

據說,古時南京人對小寒頗重視,一般會在這一天煮菜飯吃,菜飯的內容並不相同,有用矮腳黃青菜與鹹肉片、香腸片或是板鴨丁,再剁上一些生薑粒與糯米一起煮的,十分香鮮可口。

公開資料顯示,在廣州,小寒早上要吃糯米飯。從配料上講,一般是60%糯米、40%香米,把臘肉和臘腸切碎、炒熟,花生米炒熟,再加一些碎蔥白,拌在飯裡面吃。

『小寒時天氣一般都已經非常冷了。很快就進入「三九天」,從飲食養生的角度來講,要注意在日常飲食中多吃一些溫熱食物以補益身體。』趙興力說,過去老北京會吃燙飯、羊肉汆面等。

『燙飯』的製作過程比較簡單。據趙興力介紹,一般就是熗鍋後,將蔬菜、湯、米飯等物放進去烹製,既能果腹又有營養,『也會吃自己漬酸菜做的酸菜粉。現在生活水準提高了,人們會講究喝羊肉湯進補』。

點擊進入下一頁
小寒時節,地處甘肅西部的小城玉門出現霧淞美景。