吃在大陸/雲南旅行新路線 乘著火車從昆明吃到河口

雲南旅行新路線,乘著火車從昆明逛吃到河口。

說起去雲南旅行,你是不是只能想到被旅遊團承包的麗江和大理?

根據鳳凰網報導,其實,你可以把目光向東邊和南邊移一些:滇東南地區是雲南人公認的好吃之地,元江─紅河流域溫熱平壩的物產豐饒,保證你能吃得花樣紛繁,好幾天不重複。

滇東南美食

你也不用跟著旅遊團悶熱嘈雜的大巴四處跑,乘火車從昆明出發,一路向東南走到國境線,不僅可以欣賞沿途風光,更可以一路悠閒的吃吃喝喝。大陸大多數地方還是乍暖還寒的時節,而雲南的北回歸線附近早已是溫熱陽春,說真的,還有比這更美好的春遊線路嗎?

滇東南火車逛吃線路

乘火車從昆明出發,不必舟車勞頓,就能便捷的一路邊玩邊吃!

玉溪

玉溪是一座溫和的小城,對外地人而言,提起玉溪最先想到的也許是香煙。其實玉溪的美食也不容錯過,許多雲南人會專程為了吃到這裡來一趟。

如果你有時間稍加停留,不妨把玉溪小吃作為你美食之旅的一道開胃前菜。經典小吃都集中在玉溪老街小廟街附近,步行遊覽也不會累。

涼米線

老字號洪記涼米線的招牌涼米線(6.5元)使用自家秘制的醋,酸甜清爽,油辣椒香味四溢,細細的米線口感爽滑,再蓋上一大勺肉醬和一塊豌豆黃,小吃也能吃出豐盛感。

此外,洪記的冰稀飯(6.5元)米粥香濃,紅糖水用玫瑰糖調味,再配上芝麻、紅綠絲和碎冰渣,甜度適中,消暑最佳。

時間:8:00-20:00

位址:新興街和南門街交叉口

鱔魚米線

鱔魚米線是玉溪的美食招牌,要把鱔魚做好可是絕活。從老街往北走15分鐘,可以找到口碑很棒的柯記鱔魚米線。

這裡的鱔魚米線(10元)可涼拌可熱煮,配的炸豬皮吸收湯汁後彈牙入味,鱔魚骨頭剔得很乾淨,口感非常爽脆鮮滑。沒吃夠的話,可加15塊再來一份鱔魚。

時間:6:30-18:00

位址:北苑南路中段

建水又名臨安,自古是溝通昆明到廣西、越南通道上的重要驛站,明朝時建成了布局方正的建水古城,在近代則是碧石鐵路上的一座重鎮。

如今的古城沒有刻意圈出地盤來讓人尋古訪幽,公交車慢悠悠開在東西中軸臨安路上,古跡散落在兩側,以及邊邊角角的街巷裡。


建水臨安火車站。

除了聲名在外的文廟和朱家花園,火車愛好者也可去城東北的臨安火車站逛逛,坐上複刻版的木質小火車,也是獨特的體驗。

汽鍋雞

雖然門頭掛滿熱門節目拍攝點的牌匾,讓人不免擔心這是坑遊客的『網紅』飯館,但看見門口停滿的電動車就能放心—這家臨安飯店,是本地人也會光顧的國營老店。

老道的食客都曉得,在國營飯店要自己動手才能豐衣足食。所以請向售票員詢問店裡的隱藏功能表:汽鍋雞(40元/鍋)。份量十足,12點起售,數量不多,售完即止。

國營飯店還有買票撕票交票的傳統,基本上需要自助取餐。

這裡的汽鍋雞雖不是頂級選料精細上乘,但實打實地用大灶慢燉了一上午,雞塊骨酥肉爛,雞湯鮮甜泛油光,能達到家常宴席上汽鍋雞的水平。


汽鍋雞。

店裡還有分量實在的涼拌類小吃(米線、卷粉、麵條和勺粉;3元起),甜口加麻醬調味,清爽消夏。很有人氣的豆漿糯米飯(2元)趕早才吃得到。

時間:7:00-19:00

位址:臨安路48號

豆腐


豆腐坊。

沒有人不愛吃建水的豆腐。古城西門外的西門街上,幾乎全是燒豆腐攤子和豆腐作坊,哪一家味道都不差。

轉進街左側第一個巷口,走到頭是有名的大板井:這裡的豆腐之所以特別好吃,據說都得益於井水的獨特水質。


門外的大板井。

大板井對面的板井豆腐坊占據地利,豆腐擺滿架上,等待外銷到各處燒烤攤。豆漿、豆花和油炸豆皮等副產品就在作坊裡賣,早8點起售,每人5元隨便吃,吃完即止。


現包豆腐。

建水燒豆腐的習慣吃法是圍在燒烤桌旁一邊燒一邊吃,用黃豆粒或者玉米粒來計算。

用火灶熬出的豆漿有煙熏味,酥脆的油炸豆皮醇香中清甜。到這裡吃『豆自助』,完全是去豆腐坊主家客廳裡做客的感覺,還能邊吃邊看外面的工人們飛速包豆腐的無影手。

時間:8:00-12:00

位址:西門外西門街大板井旁

草芽

草芽是建水周圍湖泊裡的特產,形似竹筍,味道甜美但不易保存,在別處很難吃到。可炒菜煮湯或者涼拌,放到米線裡做配菜也很美味。

有時間可去逛逛翰林街北邊的龍井農貿市場,看看鮮嫩水靈的草芽。

朱家花園正門外的花園小吃只賣腸旺和三鮮兩種米線(普通10元,優質15元),15元優質米線的配菜裡有草芽,和三鮮湯配在一起吃,更能吃出清甜爽脆的口感。


草芽。

和建水的所有米線店一樣,這家米線的分量非常大,用的是堪比小盆的『大海碗』,簡直能吃得把臉埋進去。

時間:7:00-13:00

位址:朱家花園正門外


蒙自。

到了蒙自,可以從老城開始沿南湖邊散步,漂亮的玉皇閣旁武廟街上的望雲傳統文化博物館坐落在商人宅院中,曾做過西南聯大的宿舍。往東來到哥臚士洋行,這裡從前是希臘商人開設的旅店,現為西南聯大蒙自分校紀念館。

火車迷請到訪蒙自城郊半山上的碧色寨。當年除了由法國人修建、使用米軌的滇越鐵路,另有一條由大陸人修建、使用寸軌的個碧石鐵路,而碧色寨正是兩條鐵路的交匯點。


碧色寨小火車。

過橋米線

一千個地方有一千種過橋米線的吃法,但只有過橋米線之鄉蒙自的吃法敢說是正宗:

不同於往湯裡加小碗小碟小配菜的吃法,蒙自的過橋米線已備好幾大盤配菜(全是肉類),掌勺師傅按你的選擇往大碗裡加肉,價錢越貴可以加的種類越多,一般是10元可挑4個配菜,再舀起一勺灶上滾燙的雞鴨湯倒進碗把肉燙熟。

蒙自人會把米線當早飯或午飯吃,過了中午一般就吃不到了。

在玉皇閣附近有不少家常小餐館,其中王記新安菊花過橋米線會在湯裡放上金黃的菊花瓣來提色提味,菊花瓣清甜微苦,可以緩解燥熱,給濃厚湯頭帶來一絲清鮮。

時間:7:00-12:30

位址:義正路近東大街

沾水卷粉

沾水卷粉也是蒙自的特色小吃,一大碗沾水裡配料豐富,酸爽檸檬汁配上香濃麻醬和花生米,把大米做成的卷粉放在裡面蘸著吃。在南湖邊蒙自一中附近隨便找個小店,就能吃得鼓腹而歸。

水果

蒙自壩子盛產水果,三四月份前去能吃到金黃肥碩的枇杷,夏秋季節則有鮮紅飽滿的石榴,不僅好吃,買來當禮物送人也很合適。逛逛玉皇閣附近的菜市場就能收獲頗豐。

在河口這座生機勃勃的邊境小縣城,中越兩國的國門分別坐鎮紅河大橋兩頭。每天清晨8點(越南是7點,兩國有1小時時差),雙方升旗儀式結束,兩國口岸正式開關,就能看見數十個戴斗笠推單車的越南邊民們快步越過大橋,著急把新鮮的蔬菜水果運到河口來售賣。而大陸這邊廂則是寥寥幾個過客,輕裝慢行出關過橋。

在河口海關附近的街上,常見到越南婦女出售自家產的蔬菜水果。

河口海關舊址就在如今海關的東側,現為河口起義紀念館。附近的建築都統一塗成了法式風情的芥末明黃色,還裝飾有色彩繽紛的越南燈籠。


河口。

越南小卷粉

雖然名為『越南小卷粉』,但米皮裡包的是香菇肉、芹菜肉等偏中式的炒肉末,這種做法的只在河口對面的越南老街流行,和越南大多數地區包蝦和青菜的卷筒(bánh cuon)做法不太相同。

在河口縣城,一家頗受歡迎的無名小卷粉店由越南女主人親自打理,簡單到連門牌都沒有,找不到的話還要問問附近的店家。

店主把米粉糊抹勻在蒸鍋上,約30秒蒸成熟米皮後用竹簽挑起,卷上肉末就是一條油亮剔透的小卷粉。蘸料由客人自己搭配,把小米椒和大蒜一起舂碎,擠一瓣檸檬再舀一勺魚露汁,蘸卷粉吃酸辣可口。

時間:7:00-19:00

位址:廣齡街115號附近

河口粽粑

粽粑是河口地區苗族和瑤族的傳統食物,形狀像長方體的粽子,做法也和粽子類似,但材料卻大有名堂:外圈的黑色部分是用草木灰拌過的糯米飯,中間一圈黃色是黃豆沙,最裡面則是肥瘦相間的豬腿肉丁。

油煎粽粑

趕早到小街農貿市場(環城路近興河路)門口就能買到新鮮的粽粑,價錢每個7塊錢左右,還能嚐嚐色澤漂亮的花米飯,這也是苗瑤民族的特色美食。


不用擔心花米飯是用人工色素加工的,黃色、青藍色和紫紅色都出自天然的染飯花

滴濾咖啡

在河口當然要喝越南式滴濾咖啡!

其實,越南咖啡在早年是艱苦生活的產物,調味的煉乳則是牛奶緊缺時的替代品。不過在如今,越南咖啡則成了悠閒不貴的熱帶生活象徵,在河口你可以隨便找一家路邊攤來喝一個小鐵杯滴濾。

頗有情調的紅河谷1897也提供平價的滴濾咖啡(15元起),用的咖啡豆是越南中原公司的產品。

時間:7:30-23:30

位址:河口起義紀念館旁