吃在新疆/新疆沙灣大盤雞一年賣出46億元

沙灣大盤雞。

『很多人不知道網上也能買到大盤雞。』90後新疆青年劉亞菲一臉自豪的說。2015年他大學畢業後回到沙灣縣,希望把家鄉美食—沙灣大盤雞介紹給更多的人,2年來他和夥伴們依托電商平台售賣真空大盤雞和調料,高峰時日銷量達到200多件。 

根據經濟網報導,新疆沙灣,大盤雞的故鄉,曾登陸過《舌尖上的中國2》。因大盤雞走紅,經過30年的發展,沙灣真正把大盤雞產業做成了富民的金字招牌,縣域支柱產業。 

『我們沙灣縣涉及大盤雞的餐飲有928家,從業人員1.5萬。』據沙灣縣經工辦主任李堅介紹,目前沙灣形成了一定規模的大盤雞產業鏈:在大盤雞特色餐飲的帶動下,一產產值9.7億元(以人民幣計算,以下同),占全縣19%。2016年,沙灣大盤雞產業帶動旅遊、住宿、餐飲、娛樂等消費,實現增加值17.4億元。 

為什麼沙灣大盤雞讓疆內外吃客著迷?首先大盤雞端上來,形似峰巒,繞以霞水,山水間雲蒸霧靄,紅黃白綠五色相映。而其獨特美味源於綠色有營養的原料和配菜。『沙灣擁有富硒土壤,得天獨厚,而且我們用的都是林下散養的土雞。』沙灣副縣長班軍雲道出了吃大盤雞必須到沙灣來的原因。 

為保持大盤雞的質量和特色,沙灣縣協同新疆職業大學制定了《沙灣大盤雞製作工藝標準及質量標準》。沙灣縣博爾通古鄉出產的土豆、安集海鎮的辣椒、大蔥、本縣養殖的無公害土雞……在全縣形成5萬畝辣椒、1萬畝土豆、大蔥的種植規模。 

『沙灣是一座讓人發胖的城市。』一位本地吃客津津有味地嚼著大盤雞,一邊告訴記者,這裡全民吃雞,美食豐富,讓人上癮放不下筷子。而好吃的東西自己長著腿,這一盤美味的雞,一路沿著312國道公路走出去,先是紅透了首府烏魯木齊,接著東南沿海、甚至是東南亞、紐約的華人區。 

憑借特色大盤美食,沙灣先後獲得『中國大陸最佳養生休閒旅遊城市』、『中國大陸大盤美食名縣』、 『新疆大盤美食文化名城』等榮譽稱號;2015年中烹協授予沙灣縣『中國大陸大盤雞美食之鄉』。 

沙灣大盤雞既是美味,又是文化。 沙灣縣本土作家方如果2009年出版的《大盤雞正傳》,洋洋十萬字關於大盤雞的舊聞新事,連續十四年每年再版10000冊,足見大盤雞的文化魅力。2011年以來,沙灣縣連續舉辦六屆『新疆沙灣大盤美食文化旅遊節』,2014年開始舉辦的『絲綢之路美食論壇』,成為『一帶一路』文化交流的平台。 

『沙灣的大盤雞講究一個「全」字,必須是一整隻雞,到其他地方可能被分作了三、四份,那便不正宗了。』李堅介紹說,如同馬蘭拉麵、沙縣小吃在全國的擴張,沙灣大盤雞的發展還有很大的市場空間。 

今年8月,沙灣大盤雞一二三產融合發展產業園專案,被列入全國首批20個農業PPP試點專案之一,這也是新疆唯一入選的專案。班軍雲表示,計劃到2020年,建成以沙灣為中心的2000萬羽沙灣大盤雞養殖規模,沙灣大盤雞加工能力達到1000萬隻,到時候,全國人民都能吃上標準化的沙灣大盤雞了。


劉亞菲網店銷售的沙灣大盤雞。