揭密/柑橘類水果為何冬季這麼受歡迎?

現在正值吃柑橘類水果的季節,市面上見得最多的也是它。為何柑橘類水果這麼受歡迎?下面,讓我們了解一下柑橘類水果的三大優點。

 

儲水能手

柑橘的果肉是一瓣一瓣的,每瓣裡面都塞滿了細長的小囊泡,每顆囊泡中都含有眾多細小的汁液細胞,這些細胞會隨著果實發育而逐漸累積水分。包裹著這些囊泡的白軟皮通常含有大量苦味物質和果膠,上面的白色薄皮則帶有色素和細小的圓形腺體,負責制造和儲藏揮發性油脂。柑橘類水果的水分含量可以達到80%以上,所以,在榨汁時不需要再加入水進行稀釋。

 

 

增味行家

組成柑橘味道的幾種主要物質有檸檬酸、糖類和苦味酚類化合物。其中穀氨酸鹽的含量極高,在每100克甜橙中含有70毫克穀氨酸鹽,每100克葡萄柚中含有250毫克。穀氨酸鹽可以增強食物中的芳香味道,也可以被提取出來用作食品添加劑。柑橘幾乎不含任何澱粉,採摘後甜度無法提高。一般來說,果頂的酸質和糖分含量都比較高,所以味道也會比果蒂更濃。

抗氧化寶庫

柑橘類水果中含有大量的抗氧化物質,在幫助人體補充營養元素的同時抵抗氧化以及病菌對身體的侵襲。其中主要包括:

果酸和維生素A、維生素B族:營養皮膚的上皮細胞,使皮膚的抵抗力增強,保持水分,減少皮膚幹燥,嫩膚美容;

維生素C:含量比蘋果、梨、桃子要高。一個橘子就幾乎滿足人體一天中所需的維生素C的含量,其充足的營養成分能幫助肌膚抗氧化,促進膠原蛋白的形成,皮膚更有彈性,去斑並抑制色素生成;

維生素P:這個名字很少被人提及,它又稱蘆丁,在橘子中含量很高,能防止維生素C被氧化而受到破壞,還有助對維生素C的吸收,增強維生素C的效果。但它在體內無法自身合成,只能從食物中攝取。