吃在武漢/沒吃遍武漢,都不好意思說自己是吃貨!

一天總有那麼24個小時想吃美食

湖北武漢是一個小吃的集中地,全國各地的小吃幾乎都在武漢的美食街出現,而且武漢也有自己的特色小吃。

 

想要吃遍特色美食,從武漢開始!

熱幹面

熱乾麵是武漢人「過早」(吃早飯)不可或缺的品種。

 

據說在解放初期,漢口長堤街有個賣湯麵的人,有一天面沒賣完,他就把剩下的面攤在案板上,第二天將熟面條水裡燙了幾下加上佐料後香氣四溢,引來人們爭相購買,於是漸漸傳開了。

熱乾麵既不同於涼面,又不同於湯麵,過冷和過油後,淋上芝麻醬、香油、香醋等配料。喜辣的還可以添加辣椒紅油,面條爽滑有筋道,醬汁香濃味美,色澤金黃油潤。

 

武昌魚

「才飲長沙水,又食武昌魚」,毛澤東的這句詞句使得武昌魚聲名在外。

 

武昌魚的烹飪方法有許多種,油燜、紅燒、花釀、清蒸等等。

成品魚形完整、色白明亮、晶瑩似玉,魚身綴以紅、白、黑配料,顏色非常好看。肉質細嫩,香味撲鼻。

 

豆皮

豆皮是武漢著名的小吃,常常作為早餐,在街頭巷尾各個攤位供應,也有一些餐廳會提供。

 

豆皮的「豆」是脫殼綠豆,「皮」是精製米漿,豆皮的餡是糯米,火力要剛剛好,煎出的豆皮外脆內軟、油而不膩,形方而薄,色金而黃,吃起來香酥嫩脆。

 

武漢鴨脖

武漢的鴨脖分為「精武鴨脖」和「周黑鴨」兩種,是最佳的佐酒小吃。

 

精武鴨脖是將川味滷方改進製成,具有四川麻辣風格,肉質鮮嫩富有彈性,口感刺激,風味獨特。

周黑鴨入口微甜爽辣,吃後回味悠長,無論哪一種,都深得人心。除了鴨脖外,鴨鎖骨、鴨掌、鴨舌、鴨腿等都值得品味。

 

歡喜坨

又叫做喜團、麻湯圓、麻雞蛋,還有個更雅的名字叫「麻圓」,並以這個名稱入選「中國名點」。

 

同樣是早點的一種,糯米粉滾成圓團,上面覆上一層芝麻,炸熟後外脆內軟,金黃圓潤,趁熱吃,感受到糖汁四溢,麻仁香濃。

 

油燜大蝦

到了夏季,在武漢的大街小巷都可以看到賣油燜大蝦的招牌,越來越受到武漢人的喜愛,價格也在不斷攀升。

 

油鍋燒熱後放入薑片、蔥段煸炒,再放大蝦,烹入料酒,收汁微濃時放入味精,淋入香油。

辣、油厚、口味重是它的特點。

 

面窩

黃豆和滋耙磨成漿,和灰面和勻,然後放在一個大勺子上,中間留一個洞,在鍋裡炸至金黃色後撈起撒鹽、芝麻等即可。

 

很可愛的圓圈圈,厚處松軟,薄處酥脆,含有蔥、薑、芝麻香,很有味道。

 

糊米酒

糊米酒是武漢的平價特色小吃。有米酒和小小的湯圓,酸酸甜甜,粘而不膩。

 

將藕粉先用開水調成糊狀,在鍋裡放入紅棗、糖桂花和甜酒煮開,再將藕粉滿滿倒入其中攪拌至透明狀。

 

排骨蓮藕湯

排骨蓮藕湯是湖北人接待貴客的必備菜之一。

 

藕和肉骨頭煨湯,文火煨到肉爛脫骨,藕塊吃起來口感粉糯又不失清脆,喝上一口湯,香濃清甜。

 

營養豐富,開胃益血,有補氣補鈣的功效。

 

 

糍粑

武漢的糍粑以黃陂糍粑最出名,純手工打造,特點是香糯、糍、易熟、爽口。

 

營養豐富,還是饋贈親朋的佳品。

以糯米為主料,清浸泡後擱蒸籠裡蒸熟,然後放於石舀裡舂,捏成形後,放入盤裡滾動就完成啦。

 

瓦罐雞湯

瓦罐雞湯是湖北的名菜,選用黃陂、孝感地區的黃色老母雞為主料,放於特制的瓦罐中,在文火上長時間煨製而成。

 

成品骨酥肉嫩,湯汁稠濃,味道極鮮,也是上等的補品。

沒去過武漢,還敢說自己是合格的吃貨?