吃在大陸/一個地方一種年夜飯

  • 年夜飯。

    年夜飯。

大陸新聞中心/綜合報導

過年啦,過年啦!馬上就到除夕了,大家是不是同記者一樣激動呢?過春節,『吃』往往是大部分大陸人節日期間的主要活動,一家人圍坐在熱氣騰騰的飯桌旁,透著喜慶熱鬧勁兒。

年夜飯的來歷

根據央廣網報導,一年一度的年夜飯對大陸人是極其重要的,一家老小互敬互愛、共敘天倫,圍坐餐桌旁,倍感幸福。不過,說起『年夜飯』的來歷,還真有一段『鬥智鬥勇』的故事。

傳說在太古時期,有一種兇猛的怪獸,散居在深山密林中,人們管牠們叫『年』。牠的形貌猙獰、生性凶殘,從磕頭蟲一直吃到大活人,讓人談『年』色變。後來,人們慢慢掌握了『年』的活動規律,牠是每隔三百六十五天竄到人群聚居的地方嘗一次口鮮,而且出沒的時間都是在天黑以後;等到雞鳴破曉,牠們便返回山林中去了。算準了『年』肆虐的日期,百姓們便把這可怕的一夜視為關口來煞,稱作『年關』,並且想出了一整套過年關的辦法:每到這一天晚上,每家每戶都提前做好晚飯,熄火淨灶,再把雞圈牛欄全部拴牢,把宅院的前後門都封住,躲在屋裡吃『年夜飯』,這就叫『過年』。

而由於這頓晚食具有『凶吉未卜』的意味,所以置辦得很豐盛,除了要全家老小圍在一起用餐表示和睦團圓外,還須在吃飯前先供祭祖先,祈求祖先的神靈保佑,平安地度過這一夜,吃過晚飯後,誰都不敢睡覺,擠坐在一起閒聊壯膽。就逐漸形成了除夕熬年守歲的習慣。

年夜飯的吃食有講究
更歲之交吃餃子

春節吃餃子的習俗在明清時已相當盛行。餃子一般要在除夕晚上12點以前包好,待到半夜子時吃,這時正是農曆正月初一的伊始,吃餃子取『更歲交子』之意,『子』為『子時』,交與『餃』諧音。餃子形如元寶,取『招財進寶』之音;餃子有餡,便於人們把各種吉祥的東西包到餡裡,以寄託對新的一年的期望。

步步高升吃年糕

年糕又稱『年年糕』,與『年年高』諧音,寓意著人們的工作生活一年比一年提高。據說,最早時年糕是為午夜祭神、歲朝供祖先所用,後來才成為春節食品。年糕多用糯米磨粉製成。其種類很多,具有代表性的有北方的白糕、塞北農家的黃米糕、江南水鄉的水磨年糕、台灣的紅龜糕等。

年年有餘要吃魚

除夕吃頓團圓飯,家家餐桌上都少不了一道魚,魚『餘』同音,年年有『餘』,圖個吉祥,圖個喜慶。大陸南北各地的魚肴甚多,如蘇菜中的『荷包鯽魚』、烏蘇裡的『油炸鰉魚塊』、川菜中的『瓣鯽魚』、粵菜中的『香滑鱸魚球』、湘菜中的『祁陽筆魚』、京菜中的『醋椒魚』、津菜中的『高麗銀魚』、東北菜中的『白松大馬哈魚』等等,都是名響一地的魚肴。

其實年夜飯的食俗,各地都有差別。年夜飯怎麼吃?隨記者去大陸全國各地瞧瞧吧!

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